دستور ترشی انبه عسلی که همه دنبالشن!

ترشی انبه عسلی با عطر دلانگیز و طعم متعادل شیرین و ترش، یکی از محبوبترین چاشنیهای ایرانی است که به راحتی میتواند طعم غذاهای روزانه را خاص و جذاب کند. مواد اولیه مورد نیاز (برای ۵ نفر) ۳ عدد انبه متوسط ۲ لیوان سرکه سفید یا سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری نمک ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری) ۴ حبه سیر ۲ عدد فلفل سبز تند ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری دانه خردل ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز نیمکوب روش تهیه مرحله به مرحله آماده کردن انبه انبهها را خوب بشویید، پوست بکنید و به شکل دلخواه (مکعبی یا خلالی) خرد کنید. سپس صبر کنید تا کاملاً خشک شوند و رطوبتی باقی نماند. ترکیب ادویه و سبزیجات سیر و فلفل سبز را خرد کنید. نمک، زردچوبه، دانه خردل و تخم گشنیز را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. مخلوط نهایی مواد انبههای آماده را در ظرف تمیز بریزید. سیر، فلفل و ادویههای مخلوط را اضافه کرده و آرام هم بزنید تا همه اجزا به خوبی پخش شوند. اضافه کردن سرکه سرکه را به آرامی روی مخلوط بریزید تا سطح انبهها را کاملاً بپوشاند. اگر طعم ملس دوست دارید، شکر را هم در این مرحله اضافه کنید. ریختن در شیشه و استراحت تمام مواد را به شیشهای تمیز و خشک منتقل کنید، درب را محکم ببندید و برای ۵ تا ۷ روز در محیط خنک و دور از نور نگه دارید تا ترشی جا بیفتد. ارزش غذایی و خواص ترشی انبه عسلی مورد مقدار / توضیح کالری (تقریبی) حدود ۱۰۰-۱۵۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم ویتامین C مقداری قابل توجه (از انبه) آنتیاکسیدانها موجود در انبه فیبر موجود در انبه نکات کلیدی برای نتیجه بهتر انبه نیمهرس انتخاب کنید تا ترشی ترد و خوشبافت بماند. شیشه حتماً خشک و استریل باشد تا ماندگاری افزایش یابد. از ورود هرگونه رطوبت به داخل شیشه خودداری کنید تا کپک نزند. مقدار شکر را طبق سلیقه شخصی تنظیم کنید. سرکه سیب عطر و طعم ملایمتری ایجاد میکند. برای نسخه تندتر، فلفل بیشتری استفاده کنید. بعد از هر بار برداشتن، درب شیشه را فوری ببندید. با گذشت زمان، طعم ترشی غنیتر و دلچسبتر خواهد شد.