سوپ جو یکی از غذاهای ساده، مقوی و پرطرفدار است که جایگاه ویژهای در سفرهی خانوادهها دارد. این سوپ با ترکیب جو، سبزیجات تازه و گوشت یا مرغ تهیه میشود و به دلیل ارزش غذایی بالا، گزینهای مناسب برای تقویت بدن، بهویژه در دوران بیماری به شمار میآید. به گزارش همشهری آنلاین، امروز قصد داریم سوپ جو را به روش رستورانی به شما آموزش دهیم با همان عطر و طعم بی نظیر. در ادامه برای آموزش این غذا همراه ما باشید. مواد لازم جو پوست کنده ۱ پیمانه سینه مرغ نصف جعفری ۱ قاشق غذا خوری پیاز ۲ عدد متوسط جو پرک ۵ قاشق غذاخوری آب مرغ ۲ لیوان هویج دو عدد متوسط نمک به میزان دلخواه زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری سرپر رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری سرپر نمک به میزان دلخواه روغن زیتون برای تفت دادن آب لیمو به میزان لازم طرز تهیه مرحله اول مرغ را همراه با پیاز و زردچوبه آبپز کرده و سپس ریش ریش کنید. مرحله دوم در داخل ظرفی مناسب مقداری روغن زیتون را به همراه پیازهای خردشده بریزید و با حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. پس از نرم شدن پیازها، هویج نگینی شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس ادویه ها را به پیازها اضافه کرده و هم بزنید. مرحله سوم رب گوجه فرنگی را درون کمی آب حل کرده و به داخل پیاز ها بریزید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. مرحله چهارم جوی خیس خورده را به مواد اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. به بقیه مواد، آب مرغ را به همراه یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت یکساعت این مواد در کنار هم با حرارت ملایم بپزند. جو را تست کنید و در صورتی که نپخته بود به آن آب اضافه کنید تا جوها کاملا بپزند. مرحله آخر در انتهای پخت آرد برنج را با کمی آب مخلوط کنید و درون قابلمه بریزید. برای غلیظ و خوشمزه شدن سوپ، جو پرک و دو لیوان آب داخل مواد قابلمه بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزند. در ۵ دقیقه آخر جعفری را داخل سوپ بریزید. سوپ را در ظرف سرو ریخته و پس از تزئین نوش جان نمایید. نکات طلایی برای لعاب دار شدن سوپ جو، بهتر است جوی پوست کنده را از شب قبل خیس کنید. پخت خوب جو باعث لعاب بیشتر و جا افتاده تر شدن سوپ میشود. استفاده از کره و لیموی تازه، طعم سوپ را استثنائی خواهد کرد. برای پخت سوپ جو با شیر ، حتما شیر را از قبل گرم کنید تا باعث بریده شدن سوپ نشود. ۲ قاشق سوپ خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کنید و برای غلیظ شدن سوپ جو داخل آن اضافه کنید. برای تهیه سوپ جو از قرص عصاره مرغ نیز می توانید استفاده کنید. در هنگام اضافه کردن خامه به سوپ بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید. جعفری را خوب ریز کنید بطوری که آب نیندازد و بعد درون سوپ جو بریزید. برای اینکه رنگ سوپ سفیدتر و زیباتر بماند هویج را نگینی خرد کنید. آب گوشت یا مرغ را در یخچال قرار دهید تا بعد از سرد شدن چربی روی آن را با قاشق بردارید. بجای مواد تازه در برخی موارد می توانید از سبزیجات کنسروی یا یخ زده مانند نخود و ذرت استفاده کنید. برای اینکه سوپ زودتر پخته شود و احتمال ته گرفتن آن کمتر شود بهتر است از جوی پرک استفاده کنید. حتما جوی پرک را از قبل در یک ظرف خیس دهید تا شن و ماسه ته آن ته نشین شود. مقداری از سوپ را بردارید و با غذاساز پوره کنید ،سپس به سوپ اضافه کنید تا سوپ غلیظ شود. هنگام پخت مرغ ، پیاز و سیب زمینی را به آن اضافه کنید تا آب مرغ طعم دار شود.لازم هم نیست آنها را خرد کنید میتوانید به صورت درسته در آب بیندازید و به همان شکل بعد ازپخت از آب بیرون بیاورید. برای اینکه سوپ جو زمان پخت کمتری ببرد، جو را بعد از خیس دادن در بسته های کوچک در فریزر نگهداری کنید . در صورت شور شدن سوپ، یک عدد سیب زمینی پوست کنده را به صورت خرد نشده داخل آن بریزید و اجازه دهید تا ۱۵دقیقه ای بپزد بعد آن را خارج کنید. هنگام سرو کردن سوپ هم میتوانید کمی کره و آب لیمو در داخل سوپتان بریزید و نوش جان کنید. سوپی که یک روز قبل تهیه می شود، طعم بهتری پیدا می کند. منبع: نمناک
همشهری آنلاین
همشهری آنلاینهمشهری آنلاین