رول کرپ انبه یکی از انواع دسر خوشمزه، سبک و جذاب است که ظاهری شیک و مجلسی دارد و یک گزینه عالی برای صبحانه و میانوعده یا مهمانیها است. 4 نفر متوسط 20 دقیقه «رول کرپ انبه» یکی از انواع دسر خوشمزه، سبک و جذاب است که ظاهری شیک و مجلسی دارد. این دسر تابستانی خاص و متفاوت گزینهای عالی برای صبحانه و میانوعده یا حتی پذیرایی در مهمانیها و دورهمیها است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه رول کرپ انبه و نکات و فوتوفن های آن آشنا میشوید. نگاهی سریع به طرز تهیه برای درست کردن این دسر تابستانی خاص و متفاوت، مایه تخممرغی را با مخلوط آردی ترکیب کنید تا کاملا یکدست شود. کرپها را در تابه بپزید و روی هر کرپ، یک لایه خامه و چند برش انبه قرار دهید و به صورت رول بپیچید. در ادامه، با طرز تهیه رول کرپ انبه به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید. مواد لازم برای رول کرپ انبه برای ۴ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز آرد سفید قنادی ۱ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شیر ۱ و یکچهارم پیمانه کره (ذوب شده) ۲ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری وانیل نصف قاشق چایخوری نمک نوک قاشق چایخوری مواد لازم برای فیلینگ مواد لازم مقدار مورد نیاز انبه متوسط (رسیده و شیرین) ۲ عدد خامه قنادی ۲۵۰ گرم پودر قند (اختیاری) ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری وانیل یکچهارم قاشق چایخوری کره یا روغن برای چرب کردن تابه انبه تازه، پودر قند و برگ نعنا (اختیاری) برای تزیین بستنی وانیلی (اختیاری) برای سرو مرحله اول: مایه کرپ را آماده کنید برای شروع، آرد را ۲ بار الک کنید و در کاسه مناسبی بریزید. شکر و نمک را به آرد الک شده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط یکنواختی ایجاد شود. سپس، تخم مرغها را در کاسه دیگری بشکنید و کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. شیر، وانیل و کره ذوب شده (خنک) را به مایه تخممرغی اضافه کرده و مواد را کاملا مخلوط کنید. حالا مایه تخممرغی را به تدریج به مخلوط آردی اضافه کنید و با همزن دستی تا زمانی بزنید که مایه کرپ کاملا یکدست شود و هیچ گلولهای نداشته باشد. توجه داشته باشید، غلظت مایه کرپ باید از مایه پنکیک رقیقتر باشد و به راحتی از قاشق جاری شود. مرحله دوم: مایه کرپ را استراحت دهید روی ظرف حاوی مایه کرپ را با درپوش مناسب یا سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. در این مدت، آرد به خوبی رطوبت را جذب میکند و بافت کرپها بعدا در هنگام پخت کاملا نرم و یکدست میشود. مرحله سوم: کرپها را بپزید پس از گذشت این مدت، تابه مناسبی (۲۰ تا ۲۴ سانتیمتری) را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. مقدار بسیار کمی کره یا روغن در این تابه بریزید و کف تابه را به خوبی چرب کنید. حدود یکچهارم پیمانه از مایه کرپ را در این تابه بریزید و تابه را بلافاصله بچرخانید تا مایه کرپ به صورت یکدست و نازک در تمام سطح تابه پخش شود. حدود ۴۵ تا ۶۰ ثانیه صبر کنید تا سطح کرپ خشک شود؛ سپس کرپ را برگردانید و ۱۵ تا ۲۰ ثانیه دیگر بپزید. همه کرپها را به همین روش آماده کنید و در یک بشقاب تمیز روی هم بچینید. توجه داشته باشید، از این مقدار مایه معمولا ۸ تا ۱۰ عدد کرپ نازک ۲۰ تا ۲۴ سانتیمتری به دست میآید. مرحله چهارم: مواد میانی را آماده کنید انبههای شسته شده و بدون پوست را به صورت نازک برش بزنید. خامه قنادی را با وانیل و در صورت تمایل کمی پودر قند مخلوط کنید تا خوشمزهتر شود. در صورت استفاده از خامه صبحانه، آن را حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کمی سبک و حجیم شود. مرحله پنجم: رول کرپ انبه را فرم دهید یکی از کرپها را که قبلا آماده کردید روی سطح کار بگذارید. لایه نازکی از خامه روی کرپ بمالید و چند برش انبه را در یک سمت کرپ بچینید؛ سپس، لبههای کرپ را به سمت داخل تا بزنید و از یک طرف به آرامی رول کنید. همه کرپها را به همین شکل آماده کنید. مرحله ششم: رول کرپ انبه را خنک کنید رولهای آماده شده را داخل ظرف دربسته حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا بافت منسجمتری پیدا کنند و ظاهر زیباتری داشته باشند. مرحله هفتم: رول کرپ انبه را سرو کنید پس از گذشت این مدت، رولهای کرپ را از یخچال بیرون بیاورید و در ظرف سرو بچینید یا به صورت مورب برش بزنید. شما میتوانید روی رول کرپ انبه را با تکههای انبه تازه، پودر قند و برگ نعنا تزیین کنید. در صورت تمایل، میتوانید این دسر تابستانی خوشمزه را همراه با یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید. نکات و فوتوفن های طرز تهیه رول کرپ انبه در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این دسر تابستانی خاص و متفاوت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید. برای آنکه دسر خوشمزهتری داشته باشید از انبههای کاملا رسیده و شیرین استفاده کنید که الیاف کمتری دارند. میتوانید مایه کرپ را از صافی رد کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند. تابه را بیش از حد داغ نکنید تا حرارت زیاد به بافت کرپ آسیب نرساند. پس از پخت، روی کرپها را با یک دستمال نخی پاکیزه بپوشانید تا رطوبت خودشان را حفظ کنند و خشک نشوند. در طرز تهیه کرپ رول خامه ای، میتوانید مقداری پودر نارگیل یا کمی پنیر ماسکارپونه نیز به خامه اضافه کنید. پیشنهاد میکنیم رولها را پس از خنک شدن از وسط برش بزنید تا ظاهر مجلسیتری داشته باشند. در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه رول کرپ انبه و نکات و فوتوفن های آن آشنا شدید. این دسر خاص و متفاوت را درست کنید و تجربه خود را با ما نیز به اشتراک بگذارید.
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا