بستنی یخی هلو یا آلاسکا هلویی یکی از دسرهای خوشمزه و سالم تابستانی است که با مواد اولیه ساده و بدون نیاز به دستگاه بستنیساز تهیه میشود. به گزارش دانشیاری؛ این بستنی خانگی میتواند جایگزین مناسبی برای بستنیهای صنعتی باشد و با طعم طبیعی هلو، انتخابی دلچسب برای روزهای گرم سال محسوب میشود. نگاهی سریع به طرز تهیه بستنی یخی هلو برای تهیه این دسر تابستانی، کافی است هلوهای خردشده را همراه با شربت خنک، آبلیموی تازه و در صورت تمایل وانیل مخلوط کنید. سپس مایه آمادهشده را داخل قالبهای بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود. در ادامه، طرز تهیه بستنی یخی هلو را به صورت مرحلهبهمرحله میخوانید. مواد لازم برای تهیه بستنی یخی هلو برای ۴ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز هلو متوسط (رسیده و شیرین) ۵ عدد (حدود ۷۰۰ گرم) شکر ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی هلو) آب نصف پیمانه آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری وانیل (اختیاری) یکچهارم قاشق چایخوری مراحل تهیه بستنی یخی هلو مرحله اول: آماده کردن هلوها ابتدا هلوها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید تا بافت بستنی یخی نرم و لطیف شود. سپس هسته هلوها را خارج کرده و میوه را به قطعات کوچک برش بزنید. مرحله دوم: آماده کردن شربت ساده آب و شکر را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت کاملا خنک شود. استفاده از شربت به یکنواختتر و نرمتر شدن بافت بستنی یخی هلو کمک میکند. مرحله سوم: پوره کردن هلو تکههای هلو را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید. سپس شربت خنکشده، آبلیموی تازه و در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید. مواد را حدود ۲ تا ۳ دقیقه میکس کنید تا پورهای کاملا یکدست به دست آید. نکته: افزودن آبلیموی تازه علاوه بر متعادل کردن طعم بستنی یخی، از تغییر رنگ هلو نیز جلوگیری میکند. مرحله چهارم: صاف کردن پوره (اختیاری) اگر دوست دارید بستنی یخی هلو بافتی کاملا لطیف داشته باشد، میتوانید پوره آمادهشده را از یک صافی ریز عبور دهید تا الیاف و تکههای باقیمانده میوه جدا شوند. در صورتی که بافت طبیعی میوه را در بستنی یخی میپسندید، میتوانید این مرحله را انجام ندهید. مرحله پنجم: ریختن مایه بستنی در قالب مایه آمادهشده را داخل قالبهای بستنی یخی یا لیوانهای یکبار مصرف بریزید. حدود یک سانتیمتر از قسمت بالای قالب را خالی بگذارید تا هنگام یخ زدن، فضای کافی برای انبساط وجود داشته باشد. سپس چوب بستنی را داخل قالب قرار دهید. مرحله ششم: قرار دادن بستنی در فریزر قالبهای پرشده را حداقل ۶ تا ۸ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنیها کاملا سفت شوند. اگر از لیوان یکبار مصرف استفاده میکنید، ابتدا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مواد نیمهمنجمد شوند؛ سپس چوب بستنی را داخل لیوانها قرار دهید. مرحله هفتم: سرو بستنی یخی هلو برای خارج کردن آلاسکا هلویی از قالب، کافی است هر قالب را حدود ۱۰ ثانیه زیر آب ولرم بگیرید؛ سپس بستنی را به آرامی بیرون بکشید. نکات و فوتوفنهای تهیه بستنی یخی هلو برای خوشمزهتر شدن این دسر تابستانی میتوانید به نکات زیر توجه کنید: از هلوهای کاملا رسیده، شیرین و معطر استفاده کنید تا طعم بستنی طبیعیتر شود. مقدار شکر را با توجه به ذائقه و میزان شیرینی هلو تنظیم کنید. اضافه کردن مقدار کمی عسل به جای بخشی از شکر، طعم دلچسبتری ایجاد میکند. در صورت تمایل میتوانید چند برگ نعنای تازه همراه سایر مواد داخل مخلوطکن بریزید تا طعم بستنی یخی هلو تابستانیتر شود. اگر بستنی بیش از حد سفت شد، قبل از سرو آن را ۲ تا ۳ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. استفاده از حدود یک قاشق غذاخوری شربت ذرت یا گلوکز به نرمتر شدن بافت بستنی یخی کمک میکند. میتوانید چند تکه کوچک هلو را پس از میکس به مایه بستنی اضافه کنید تا هنگام خوردن، بافت میوهای داشته باشد. برای ایجاد طعمی متفاوت، مقداری زنجبیل تازه رندهشده یا کمی پودر هل به مایه بستنی اضافه کنید. برای تهیه بستنی یخی هلو و ماست، حدود نصف پیمانه ماست یونانی به مواد اضافه کنید تا بافتی خامهایتر ایجاد شود. در صورت تمایل میتوانید مقداری توتفرنگی تازه را همراه هلو میکس کنید. افزودن چند برگ ریحان تازه عطر متفاوت و جذابی به این دسر میدهد. مقداری تمشک تازه یا یخزده همراه هلو میتواند طعمی ترش و شیرین ایجاد کند. برای تجربه طعمی گرمسیری، میتوانید نیمی از هلو را با انبه جایگزین کنید.
دانشیاری
دانشیاریدانشیاری