برنامه پخت ایرفرایر و تفاوت این دستگاه با سرخکن بدون روغن، چیزی است که بسیاری از کاربران نمیدانند. ایرفرایر در سالهای اخیر به یکی از محبوبترین وسایل آشپزخانه تبدیل شده است، اما برای گرفتن بهترین نتیجه در پخت غذا، آشنایی با نحوه استفاده، تنظیم دما و زمان پخت آن اهمیت زیادی دارد. در ادامه با طرز کار ایرفرایر، نکات کاربردی و برنامه پخت انواع غذاها آشنا خواهید شد. ایرفرایر چیست؟ ایرفرایر دستگاهی است که با گردش هوای داغ، غذا را با مقدار بسیار کمی روغن یا بدون روغن میپزد و برشته میکند. این وسیله برای پخت انواع غذا از جمله مرغ، ماهی، سیبزمینی، سبزیجات و فستفود کاربرد دارد و به دلیل سرعت بالا و پخت سالمتر، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. ایرفرایر همان سرخ کن است؟ ایرفرایر نوعی سرخکن مدرن محسوب میشود و عملکرد آن با سرخکنهای سنتی تفاوت دارد. در سرخکنهای معمولی، مواد غذایی برای پخت و سرخ شدن در حجم زیادی از روغن داغ قرار میگیرد، در حالی که ایرفرایر با استفاده از گردش سریع هوای داغ و تنها مقدار کمی روغن (مثلا بهصورت اسپری کردن روغن در حجم مناسب روی سطح غذا) یا حتی بدون روغن، غذا را میپزد و برشته میکند. این دستگاه میتواند غذاهایی با بافت ترد و طعمی نزدیک به غذاهای سرخشده تهیه کند، اما در مقایسه با سرخکنهای سنتی روغن کمتری مصرف میکند و گزینه سالمتری برای پخت بسیاری از غذاها به شمار میرود. آیا سرخ کن بدون روغن همون هواپزه؟ با وجود تفاوتهایی که میان ایرفرایر و هواپز وجود دارد، بسیاری از مردم این دو دستگاه را یکی میدانند و ایرفرایر در بازار لوازم خانگی ایران گاهی به عنوان هواپز نیز شناخته میشود. در این خصوص باید بگوییم هرچند این دو دستگاه هر دو با استفاده از هوای داغ غذا را میپزند، اما بهطور دقیق یکی نیستند و ایرفرایر به دلیل سیستم گردش هوای قویتر، غذا را سریعتر آماده کرده و بافتی تردتر و شبیهتر به غذاهای سرخشده ایجاد میکند. در مقابل، هواپز عملکردی نزدیکتر به فر دارد و برای پخت، گریل و برشته کردن انواع مواد غذایی مناسب است؛ به همین دلیل عباراتی مانند فیلم طرز استفاده از هواپز برای پخت سیب زمینی پرجستوجوست و کاربران از هواپز برای پخت این قبیل مواد غذایی استفاده میکنند. در ادامه تصویر هواپز را مشاهده میکنید. فرق ایرفرایر و سرخ کن بدون روغن؟! ایرفرایر و سرخکن بدون روغن در بسیاری از منابع یکی دانسته شده، اما به دلیل اختلاف نظرها، بسیاری از مخاطبان در این مورد دچار تردید شده و دوست دارند تفاوتها را دقیقتر بدانند. در این خصوص باید بگوییم این دو دستگاه از نظر فنی یکی هستند، اما در بعضی فروشگاهها برای آنها دستهبندی جداگانهای در نظر گرفته شده که دلیل آن به موارد زیر برمیگردد: روش پخت: ایرفرایر با استفاده از گردش سریع هوای داغ غذا را میپزد و باعث ترد و یکنواخت شدن آن میشود. انواع سرخکنهای بدون روغن نیز با روشهای مختلف مبتنی بر هوای داغ کار میکنند که ممکن است با روش ایرفرایر تفاوتهایی داشته باشد. حجم و ظرفیت: ایرفرایرها معمولاً اندازه کوچکتری دارند و برای حجم غذای کمتر مناسبتر هستند، در حالی که برخی سرخکنهای بدون روغن ظرفیت بیشتری داشته و برای خانوادههای پرجمعیتتر کاربردیترند. قابلیتها: بسیاری از ایرفرایرها علاوه بر سرخ کردن، امکان گریل، کباب کردن یا حتی پخت برخی کیکها را دارند. سرخکنهای بدون روغن نیز بسته به مدل، میتوانند چندکاره باشند، اما امکانات آنها متفاوت است. زمان پخت: در اغلب موارد ایرفرایر به دلیل گردش سریعتر هوا، غذا را در زمان کوتاهتری آماده میکند. قیمت: قیمت ایرفرایر در مدلهای پیشرفتهتر بالاتر است، بهخصوص زمانی که امکانات و برنامههای پخت متنوعتری داشته باشد. استفاده صحیح از ایرفرایر چگونه است؟ برای استفاده صحیح از ایرفرایر، ابتدا دستگاه را به برق وصل کرده و آن را روشن کنید. در صورت امکان از حالت پیشگرمایش (Preheat) به مدت ۳ تا ۵ دقیقه استفاده کنید تا پخت یکنواختتری داشته باشید. سپس سبد را با مقدار کمی روغن چرب کرده و مواد غذایی را داخل آن قرار دهید، بهطوری که بیش از دو سوم ظرفیت پر نشود تا جریان هوا بهخوبی گردش کند. آماده سازی مواد غذایی برای پخت در ایرفرایر برای رسیدن به بهترین نتیجه در پخت با ایرفرایر، مرحله آمادهسازی مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. بهتر است مواد را به قطعات هماندازه برش دهید تا همه قسمتها به صورت یکنواخت پخته شوند؛ همچنین توجه به ضخامت مواد ضروری است، زیرا هرچه برشها نازکتر باشند، زمان پخت کوتاهتر خواهد بود. در صورت تمایل میتوانید قبل از پخت، مواد را با ترکیبی از روغن، ادویهها و گیاهان معطر مزهدار (مرینیت) کنید تا طعم بهتری پیدا کنند. چقدر روغن برای ایرفرایر مناسبه؟ هرچند ایرفرایر برای پخت کمروغن طراحی شده، اما استفاده از مقدار کمی روغن میتواند به تردتر شدن و خوشطعمتر شدن غذا کمک کند. به طور معمول، مقدار یک قاشق چایخوری روغن برای هر حدود ۵۰۰ گرم مواد غذایی کافی است و میتوان آن را مستقیماً روی مواد یا داخل سبد دستگاه استفاده کرد. توجه: بهتر است از روغنهایی با نقطه دود بالا مانند روغن زیتون، کانولا یا آووکادو استفاده شود. تنظیمات ایرفرایر چگونه است؟ برای تنظیمات عمومی ایرفرایر به نکات زیر توجه کنید. تنظیم دما: یکی از مزیتهای مهم ایرفرایر، امکان تنظیم دقیق دما بر اساس نوع غذاست؛ بهطوریکه غذاهای سنگینتر مانند مرغ سوخاری به حرارت بالاتر و مواد سبکتر مانند سبزیجات به دمای پایینتر نیاز دارند. تنظیم زمان پخت: زمان پخت به نوع غذا، اندازه برشها و مقدار مواد بستگی دارد و بهتر است زمان پیشنهادی فقط به عنوان راهنما در نظر گرفته شود و در صورت نیاز تنظیم گردد. پخت یکنواخت: برای نتیجه بهتر، توصیه میشود در طول پخت یک یا چند بار سبد دستگاه تکان داده شود؛ این کار برای مواد ریز مثل سیبزمینی اهمیت بیشتری دارد، در حالی که برای
ستاره
ستارهستاره