بستنی یخی هلو یا آلاسکا هلویی یکی از خوشمزهترین و سالمترین انواع دسر تابستانی است که جایگزین مناسبی برای بستنیهای صنعتی به حساب میآید. 4 نفر آسان 20 دقیقه «بستنی یخی هلو» یا «آلاسکا هلویی» یکی از خوشمزهترین و سالمترین انواع دسر تابستانی است که با مواد اولیه ساده و بدون نیاز به دستگاه بستنیساز آماده میشود. این بستنی خانگی جایگزین مناسبی برای بستنیهای صنعتی است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه بستنی یخی هلو و نکات و فوتوفن های آن آشنا میشوید. نگاهی سریع به طرز تهیه برای درست کردن این دسر تابستانی خنک و خوشمزه، هلوهای خرد شده را همراه با شربت خنک، آبلیموی تازه و در صورت تمایل وانیل میکس کنید. سپس مایه را داخل قالبهای بستنی بریزید و در فریزر بگذارید. در ادامه، با طرز تهیه بستنی یخی هلو به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید. مواد لازم برای بستنی یخی هلو برای ۴ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز هلو متوسط (رسیده و شیرین) ۵ عدد (حدود ۷۰۰ گرم) شکر ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی هلو) آب نصف پیمانه آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری وانیل (اختیاری) یکچهارم قاشق چایخوری مرحله اول: هلوها را آماده کنید برای شروع، هلوها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید تا بافت بستنی یخی هلو کاملا نرم و لطیف شود. سپس، هسته هلوها را خارج کرده و میوه را به قطعات کوچک برش بزنید. مرحله دوم: شربت ساده را آماده کنید آب و شکر را در قابلمه مناسب و کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت کاملا خنک شود. استفاده از شربت به یکنواختتر و نرمتر شدن بافت بستنی یخی هلویی کمک میکند. مرحله سوم: میوه هلو را پوره کنید تکههای هلو را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید. شربت خنک شده، آبلیموی تازه و در صورت تمایل، وانیل را نیز اضافه کنید. مواد را حدود ۲ تا ۳ دقیقه میکس کنید تا پوره کاملا یکدستی ایجاد شود. توجه داشته باشید، افزودن آبلیموی تازه علاوه بر متعادل کردن طعم بستنی یخی، از تغییر رنگ هلو نیز جلوگیری میکند. مرحله چهارم: پوره را صاف کنید این مرحله کاملا اختیاری است؛ ولی اگر دوست دارید بافت بستنی یخی هلو کاملا لطیف باشد، میتوانید پوره را از یک صافی ریز عبور دهید. به این ترتیب، الیاف و تکههای باقیمانده میوه جدا میشوند. اگر وجود بافت طبیعی میوه را در بستنی یخی میپسندید، این مرحله را حذف کنید. مرحله پنجم: مایه بستنی یخی هلو را در قالب بریزید مایه آماده شده را داخل قالبهای بستنی یخی یا لیوانهای یکبار مصرف بریزید. حدود یک سانتیمتر از بالای قالب را خالی بگذارید تا هنگام یخ زدن فضای کافی برای انبساط وجود داشته باشد. سپس، چوب بستنی را داخل قالب بگذارید. مرحله ششم: بستنی را در فریزر بگذارید قالبهای پر از مایه بستنی را حداقل ۶ تا ۸ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنیها کاملا سفت شوند. اگر از لیوان یکبار مصرف استفاده میکنید، ابتدا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مواد نیمهمنجمد شوند؛ سپس، چوب بستنی را داخل لیوانها قرار دهید. مرحله هفتم: بستنی یخی هلو را سرو کنید برای سرو کردن آلاسکا هلویی، کافی است هر یک از قالبها را حدود ۱۰ ثانیه زیر آب ولرم بگیرید؛ سپس، بستنی را به آرامی بیرون بکشید. نکات و فوتوفن های طرز تهیه بستنی یخی هلو در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این دسر تابستانی خنک و دلنشین اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید. از هلوهای کاملا رسیده، شیرین و معطر استفاده کنید تا طعم بستنی یخی کاملا طبیعی و خوشایند شود. مقدار شکر را بسته به ذائقه و شیرینی میوه هلو تنظیم کنید. اضافه کردن مقدار کمی عسل به جای بخشی از شکر، طعم دلچسبتری ایجاد میکند. در صورت تمایل، میتوانید چند برگ نعنای تازه نیز همراه باقی مواد در مخلوطکن بریزید تا طعم بستنی یخی هلو کاملا تابستانی و جذاب شود. اگر بستنی بیش از حد سفت شد، قبل از سرو آن را برای ۲ تا ۳ دقیقه در دمای محیط بگذارید. استفاده از حدود ۱ قاشق غذاخوری شربت ذرت یا گلوکز به نرمتر شدن بافت بستنی یخی کمک میکند. در صورت تمایل، میتوانید چند تکه ریز از میوه هلو را پس از میکس به مایه بستنی یخی اضافه کنید تا هنگام خوردن، بافت میوهای داشته باشد. بسته به ذائقه، میتوانید مقداری زنجبیل تازه رنده شده یا کمی پودر هل نیز به مایه بستنی یخی اضافه کنید. در طرز تهیه بستنی یخی هلو و ماست، کافی است حدود نصف پیمانه ماست یونانی به مواد اضافه کنید تا بافتی خامهایتر داشته باشد. در صورت تمایل، میتوانید مقداری توتفرنگی تازه را نیز همراه هلو میکس کنید. افزودن چند برگ ریحان تازه عطر متفاوت و جذابی به این دسر میدهد. بسته به ذائقه، مقداری تمشک تازه یا یخزده همراه هلو میکس کنید تا طعمی ترش و شیرین ایجاد شود. برای تجربه یک طعم گرمسیری و متفاوت، نیمی از هلو را با انبه جایگزین کنید. در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه بستنی یخی هلو و نکات و فوتوفن های آن آشنا شدید. این دسر تابستانی خنک و خوشمزه را درست کنید و از طعم طبیعی و خوشایند آن در روزهای گرم تابستان لذت ببرید.
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا