پنیر کبابی گریلشده با سبزیجات، یکی از جذابترین، سریعترین و سالمترین غذاهای مدیترانهای است که برای آماده کردن آن، باید ابتدا سبزیجات... 3 نفر آسان ۱۵ دقیقه پنیر کبابی گریلشده با سبزیجات، یکی از جذابترین، سریعترین و سالمترین غذاهای مدیترانهای است. این بشقاب رنگارنگ به دلیل داشتن پروتئین پنیر و فیبر سبزیجات، هم به عنوان یک شام سبک و هم به عنوان یک پیشغذای شیک برای مهمانیها و دورهمیها مناسب است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پنیر کبابی گریلشده با سبزیجات آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید. نگاهی سریع به طرز تهیه برای آماده کردن پنیر کبابی گریل شده با سبزیجات، ابتدا سبزیجات را به همراه پنیر کبابی برش بزنید. سپس سبزیجات را با روغن زیتون، سیر، آبلیمو و ادویهها مزهدار کنید. در نهایت، سبزیجات و تکههای پنیر را روی ماهیتابه چدنی یا باربیکیو گریل کنید تا کاملا برشته و طلایی شوند. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید. مواد لازم برای پنیر کبابی گریلشده با سبزیجات برای ۳ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز پنیر کبابی (هالومی) ۱ بسته (۲۵۰ گرم) کدو سبز ۱ عدد بزرگ فلفل دلمهای رنگی ۲ عدد پیاز قرمز ۱ عدد بزرگ قارچ ۶ تا ۸ عدد روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری سیر رندهشده ۲ حبه آب لیموترش تازه ۲ قاشق غذاخوری پونه کوهی (اورگانو) یا آویشن ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مرحله اول: سبزیجات و پنیر را برش بزنید کدو سبز، فلفل دلمهایهای رنگی و پیاز قرمز را شسته و در اندازههای یکدست و نسبتا ضخیم برش بزنید تا هنگام گریل شدن له نشوند یا از روی توری سقوط نکنند. پنیر کبابی را هم از بسته خارج کرده، با دستمال تمیز کاملا خشک کنید و به صورت ورقههایی با ضخامت تقریبی یک سانتیمتر برش بزنید. مرحله دوم: سبزیجات را مزهدار کنید در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، سیر رندهشده، آب لیموترش تازه، پونه کوهی، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. سبزیجات خرد شده، یعنی کدو، فلفل، پیاز و قارچ را به کاسه اضافه کنید و با دست یا لیسک آرام زیر و رو کنید تا تمام تکهها به این سس آغشته شوند. اجازه دهید سبزیجات ۱۰ دقیقه در این حالت بمانند تا طعمها به خورد هم بروند. نیازی به مزهدار کردن پنیر نیست. مرحله سوم: سبزیجات را گریل کنید یک ماهیتابه چدنی شیاردار یا باربیکیو را روی حرارت متوسط مایل به بالا قرار دهید تا کاملا داغ شود. نیازی به روغن زیتون اضافی نیست چون سبزیجات به روغن آغشته هستند. سبزیجات مزهدار شده را کف ماهیتابه بچینید. هر طرف سبزیجات را حدود ۳ تا ۴ دقیقه گریل کنید تا نرم شوند و خطوط تیره گریل روی آنها بیفتد؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید. مرحله چهارم: پنیر کبابی را گریل کنید پس از خارج کردن سبزیجات، ورقههای پنیر کبابی را در همان ماهیتابه داغ بچینید. پنیر کبابی خیلی سریع تغییر رنگ میدهد؛ بنابراین حدود ۱ تا ۲ دقیقه برای هر طرف کافی است تا روی پنیر طلایی و برشته و داخل آن نرم و کشسانی شود. به محض طلایی شدن، پنیرها را از تابه بردارید تا سفت و لاستیکی نشوند. مرحله پنجم: پنیر کبابی را سرو کنید سبزیجات گریلشده و رنگارنگ را در ظرف سرو مورد نظرتان بکشید. تکههای پنیر کبابی داغ و برشته را روی سبزیجات بچینید. در صورت تمایل، میتوانید در نهایت کمی روغن زیتون بکر یا چند قطره آب لیموترش تازه روی کل بشقاب اسپری کنید و آن را به صورت گرم سرو کنید. نکات و فوتوفن های طرز تهیه پنیر کبابی گریلشده با سبزیجات برای این که سبزیجات و پنیر شما به بهترین شکل گریل شوند، این نکات کلیدی را رعایت کنید: خشک کردن پنیر کبابی قبل از برش زدن بسیار مهم است. اگر پنیر رطوبت داشته باشد، هنگام برخورد با ماهیتابه داغ، آب میاندازد و به جای گریل و طلایی شدن، میجوشد و له میشود. ماهیتابه چدنی قبل از چیدن مواد باید کاملا داغِ داغ باشد؛ داغ نبودن تابه باعث میشود سبزیجات آب بیندازند و بافت ترد خود را از دست بدهند. ورقههای پنیر را بیش از حد نازک برش نزنید زیرا ضخامت کمتر از یک سانتیمتر باعث میشود پنیر هنگام گریل شدن سریع ذوب شده و متلاشی شود. در مصرف نمک برای سبزیجات احتیاط کنید چون که پنیر کبابی به طور ذاتی طعم شوری دارد و ترکیب همزمان آنها ممکن است غذا را بیش از حد شور کند. در صورت تمایل، میتوانید تمام این مواد را به جای ماهیتابه، به سیخهای چوبی بکشید و سیخها را درون یک تابه بزرگ گریل کنید تا ظاهر مجلسیتری پیدا کند. در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پنیر کبابی گریلشده با سبزیجات آشنا شدیم. این غذای رنگارنگ، خوشعطر و رژیمی، گزینهای فوقالعاده برای کسانی است که به دنبال یک وعده غذایی سبک، مغذی و در عین حال بسیار لذیذ هستند.
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا