خورشت هویج غذایی اصیل و خوشطعم تبریزی است که با ترکیب گوشت یا مرغ، هویج زرد و آلو، طعمی متعادل از ترشی و شیرینی ایجاد میکند. این خورشت گزینهای مناسب برای وعدههای خانوادگی است و با رعایت نکات ساده، نتیجهای عالی خواهد داشت. مواد لازم برای خورشت هویج با گوشت هویج یا زردک: ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد آلو خورشتی: ۱۰۰ گرم زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم زردچوبه و روغن: به مقدار لازم اطلاعات کلی پخت مدت زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه مدت زمان پخت: ۹۰ دقیقه درجه سختی: متوسط تعداد نفرات: ۴ نفر طرز تهیه خورشت هویج با گوشت و آلو مرحله اول: تفت دادن پیاز پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد کنید. مقداری روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را اضافه کرده و تفت دهید تا سبک شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مرحله دوم: پخت گوشت گوشت را به صورت قورمهای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. آن را چند دقیقه با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس ۴ لیوان آب بریزید، درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد. مرحله سوم: سرخ کردن هویج هویجها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و هویجها را برای چند دقیقه سرخ کنید. هویجها را کنار بگذارید. توجه کنید که هویج نباید بیش از حد سرخ شود تا در خورشت له نگردد. سرخ کردن هویج مانع له شدن آن در خورشت میشود. مرحله چهارم: اضافه کردن آلو و هویج آلوها را بشویید و در ظرف آب خیس کنید. پس از پخت کامل گوشت، آلوهای خیسخورده و هویجهای سرخشده را به قابلمه اضافه کنید. مرحله پنجم: نهایی کردن خورشت نمک و فلفل سیاه را به خورشت اضافه کنید و شعله را کم کنید تا خورشت روغن بیندازد. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، زعفران دمکرده را اضافه کنید. پس از آماده شدن، خورشت را همراه با برنج سرو کنید. نکته برای نسخه مرغ برای تهیه خورشت هویج با مرغ، گوشت را حذف کنید و به جای آن مقداری مرغ به خورشت اضافه نمایید. این خورشت تبریزی با رعایت ترتیب مراحل و تفت مناسب مواد، طعمی اصیل و دلچسب خواهد داشت.
دانشیاری
دانشیاریدانشیاری