اگر باردار هستید، شاید برایتان این سؤال پیش آمده باشد که آیا خوردن تخممرغ در این دوران بیخطر است یا خیر. خبر خوب این است که تخممرغ، اگر کاملاً پخته شود، نهتنها بیخطر است، بلکه یکی از مغذیترین مواد غذایی برای مادر و جنین به شمار میرود. البته مقدار مصرف، نحوه پخت و شرایط سلامتی هر فرد نیز اهمیت دارد. اگر باردار هستید، شاید برایتان این سؤال پیش آمده باشد که آیا خوردن تخممرغ در این دوران بیخطر است یا خیر. به گزارش انتخاب، خبر خوب این است که تخممرغ، اگر کاملاً پخته شود، نهتنها بیخطر است، بلکه یکی از مغذیترین مواد غذایی برای مادر و جنین به شمار میرود. البته مقدار مصرف، نحوه پخت و شرایط سلامتی هر فرد نیز اهمیت دارد. ادوینا راج، رئیس بخش خدمات تغذیه بالینی به مهمترین نکات درباره مصرف تخممرغ در بارداری پرداخته است. بله، به شرط آنکه تخممرغ کاملاً پخته باشد. ادوینا راج میگوید تخممرغ یکی از بهترین منابع پروتئین باکیفیت است و مواد مغذی فراوانی را در اختیار بدن قرار میدهد که هم برای سلامت مادر و هم برای رشد جنین ضروری هستند. اما یک نکته مهم را نباید نادیده گرفت: از مصرف تخممرغ خام یا نیمپز خودداری کنید. تخممرغ خام یا زردهای که کاملاً نپخته باشد ممکن است به باکتری سالمونلا آلوده باشد؛ باکتریای که میتواند باعث مسمومیت غذایی شود و در دوران بارداری خطرات بیشتری به همراه داشته باشد. مطالعهای که در سال ۲۰۲۵ در نشریه Current Developments in Nutrition منتشر شد، اطلاعات بیش از ۱۱۰۰ مادر و نوزاد را بررسی کرد تا ارتباط مصرف تخممرغ در دوران بارداری با سلامت نوزاد را ارزیابی کند. پژوهشگران انواع مختلف مصرف تخممرغ، از جمله تخممرغ کامل، سفیده تخممرغ و شیوههای مختلف پخت آن را با شاخصهایی مانند وزن هنگام تولد، سن بارداری و کوچک یا بزرگ بودن نوزاد نسبت به سن بارداری مقایسه کردند. نتایج نشان داد مصرف تخممرغ کامل، بهویژه همراه با چربی طبیعی آن، با کاهش خطر تولد نوزادان کوچکتر از حد انتظار برای سن بارداری (SGA) ارتباط دارد. جالب اینکه این مزیت در افرادی که فقط سفیده تخممرغ یا جایگزینهای تخممرغ مصرف کرده بودند مشاهده نشد. این یافته نشان میدهد که چربی موجود در زرده تخممرغ، علاوه بر پروتئین، ممکن است در رشد سالم جنین نقش مهمی داشته باشد. به گفته ادوینا راج، بیشتر زنان باردار سالم میتوانند روزانه یک عدد تخممرغ را در قالب یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنند. البته این مقدار برای همه یکسان نیست. بسته به نیاز بدن به پروتئین، وزن، وضعیت سلامت و رژیم غذایی، پزشک یا متخصص تغذیه ممکن است مصرف روزانه یک تا دو تخممرغ را توصیه کند. بنابراین اگر شرایط پزشکی خاصی دارید یا درباره میزان مناسب مصرف مطمئن نیستید، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. تخممرغ سرشار از مواد مغذی مهمی است که به سلامت مادر و رشد جنین کمک میکنند، از جمله: * پروتئین: برای ساخت عضلات، اندامها و بافتهای بدن جنین ضروری است. * کولین: به رشد مغز، سیستم عصبی و حافظه جنین کمک میکند. * ویتامین D: در سلامت استخوانهای مادر و جنین نقش دارد. * ویتامین B12: به حفظ انرژی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی کمک میکند. * سلنیوم و ید: برای تقویت سیستم ایمنی و عملکرد صحیح غده تیروئید اهمیت دارند. * چربیهای سالم: انرژی مورد نیاز بدن را بهتدریج تأمین میکنند. علاوه بر این، تخممرغ احساس سیری را برای مدت طولانیتری حفظ میکند و میتواند گزینهای مناسب برای وعدههای غذایی یا میانوعده در دوران بارداری باشد. کارشناسان توصیه میکنند از تخممرغ تازه استفاده کنید و آن را بهگونهای بپزید که هم سفیده و هم زرده کاملاً سفت شوند. در نتیجه بهتر است از مصرف موارد زیر خودداری شود: * تخممرغ عسلی یا نیمپز * تخممرغ با زرده روان * سس مایونز خانگی تهیهشده با تخممرغ خام * خمیر خام کیک یا شیرینی * دسرهایی مانند موس یا تیرامیسو که با تخممرغ خام تهیه میشوند البته اگر این محصولات با تخممرغ پاستوریزه تهیه شده باشند، خطر آلودگی با سالمونلا تا حد زیادی از بین میرود. اگرچه تخممرغ برای بیشتر زنان باردار مفید است، اما برخی افراد باید با احتیاط بیشتری آن را مصرف کنند: * افرادی که به تخممرغ آلرژی دارند باید از مصرف آن کاملاً خودداری کنند. * زنان مبتلا به بیماریهای شدید کبدی یا برخی اختلالات نادر متابولیک باید رژیم غذایی خود را طبق نظر پزشک تنظیم کنند. * زنان مبتلا به دیابت بارداری معمولاً میتوانند تخممرغ مصرف کنند، اما بهتر است آن را همراه با سبزیجات، غلات کامل و چربیهای سالم در یک وعده غذایی متعادل بگنجانند، نه اینکه تنها به تخممرغ تکیه کنند. جمعبندی تخممرغ، اگر کاملاً پخته و در حد اعتدال مصرف شود، یکی از بهترین و مقرونبهصرفهترین مواد غذایی برای دوران بارداری است. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، کولین، ویتامینها و مواد معدنی ضروری است و میتواند به تأمین نیازهای تغذیهای مادر و رشد سالم جنین کمک کند. مهمترین توصیهها عبارتاند از: * تخممرغ را همیشه کاملاً بپزید. * از مصرف تخممرغ خام یا نیمپز و غذاهای حاوی آن خودداری کنید. * مقدار مصرف را متناسب با شرایط جسمی و توصیه پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم کنید.
عصر ایران
عصر ایرانعصر ایران