کوکوی مرغ و ترهفرنگی یکی از غذاهای ساده و سالم است که با ترکیب مرغ، تخممرغ و ترهفرنگی تهیه میشود و بافتی نرم و لطیف دارد. این غذا گزینهای مناسب برای یک شام سبک، مقوی و سریع است و میتوان آن را هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد. مواد لازم برای کوکوی مرغ و ترهفرنگی (برای ۵ نفر) روغن مایع: ۲۵ میلیلیتر یا ۱ و نیم قاشق غذاخوری ترهفرنگی: ۱ عدد ران مرغ بدون پوست: ۵۰ گرم، ریز خردشده سیر: ۱ قاشق چایخوری، لهشده فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری جعفری تازه: ۱/۴ پیمانه، خردشده تخممرغ: ۶ عدد شیر کمچرب: ۶۵ میلیلیتر یا ۱/۴ پیمانه پنیر رندهشده کمچرب: ۱۲۵ مراحل تهیه کوکوی مرغ و ترهفرنگی مرحله اول: آمادهسازی ترهفرنگی ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. ترهفرنگی را از وسط برش دهید، لایههای بیرونی آن را جدا کرده و به صورت نازک خرد کنید. سپس آن را بهخوبی بشویید و آب آن را کاملاً بگیرید. مرحله دوم: تفت دادن مواد روغن را در یک ماهیتابه مناسب روی حرارت متوسط گرم کنید. ترهفرنگی را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس مرغ خردشده و سیر را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مرغ کاملاً بپزد. در پایان فلفل سیاه و جعفری خردشده را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. مرحله سوم: آمادهسازی مایه کوکو در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را با شیر خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مخلوط مرغ و ترهفرنگی و پنیر رندهشده را اضافه کرده و همه مواد را بهآرامی با هم ترکیب کنید. مرحله چهارم: پخت در فر یک ظرف یا قالب فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید. مایه کوکو را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر قرار دهید و ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا کوکو کاملاً ببندد و سطح آن طلایی شود. این غذا را میتوان گرم یا سرد سرو کرد. نکات و فوتوفنهای تهیه کوکوی مرغ و ترهفرنگی برای بافت نرمتر، میتوان ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری ماست یا خامه به مخلوط تخممرغ اضافه کرد. در صورت تمایل میتوان کمی پودر آویشن یا پاپریکا به مایه کوکو افزود. برای جلوگیری از شل شدن بافت، باید ترهفرنگی پس از شستوشو کاملاً خشک شود. برای طلاییتر شدن سطح کوکو میتوان ۵ دقیقه پایانی پخت، حالت گریل فر را روشن کرد. استفاده از مرغ پخته یا مرغ ریشریش نیز امکانپذیر است. افزودن فلفل دلمهای خردشده یا قارچ تفتداده میتواند طعم متفاوتی ایجاد کند.
دانشیاری
دانشیاریدانشیاری