اگر برای شام به دنبال غذایی ساده، کمهزینه و در عین حال سیرکننده هستید، خوراک نخود و اسفناج میتواند انتخاب خوبی باشد. این خوراک با چند ماده اولیه در دسترس آماده میشود و به دلیل استفاده از نخود و اسفناج، گزینهای مناسب برای یک وعده غذایی بدون گوشت نیز محسوب میشود. خوراک نخود و اسفناج؛ غذایی ساده برای روزهای شلوغ خوراکها از غذاهای محبوب سفره ایرانی هستند که میتوان آنها را با ترکیب حبوبات، سبزیجات، گوشت یا مرغ تهیه کرد. یکی از انواع ساده و اقتصادی این غذاها، خوراک نخود و اسفناج است که در مدت نسبتاً کوتاهی آماده میشود و میتواند برای شام یا یک وعده سبک سرو شود. این غذا برای افرادی که غذاهای گیاهی را ترجیح میدهند نیز گزینه مناسبی است. نخود بهعنوان یکی از حبوبات سیرکننده و اسفناج بهعنوان یک سبزی مغذی، ترکیب متفاوتی برای یک غذای خانگی و کمهزینه ایجاد میکنند. مواد لازم برای خوراک نخود و اسفناج مواد لازم مقدار اسفناج پخته ۱ لیوان نخود آبگوشتی پخته نصف لیوان پیاز ۱ عدد سیر ۳ حبه آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم نکته: سه ماده اصلی این خوراک را میتوان نخود، اسفناج و پیاز در نظر گرفت و سایر مواد بیشتر برای ایجاد طعم و قوام بهتر به غذا اضافه میشوند. طرز تهیه خوراک نخود و اسفناج ۱. آماده کردن پیاز و سیر ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بهصورت نگینی بسیار ریز خرد کنید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و سبک شود. وقتی پیاز کمی طلایی شد، سیر رندهشده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. مراقب باشید سیر بیش از حد سرخ نشود، چون ممکن است طعم تلخی پیدا کند. ۲. اضافه کردن نخود و آرد نخود پخته را به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا مواد بهخوبی با یکدیگر ترکیب شوند. در مرحله بعد، یک قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا آرد بهخوبی با نخود و پیاز مخلوط شود. ۳. اضافه کردن اسفناج در آخر اسفناج پخته را به مواد اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک حدود ۱۰ دقیقه آرام بپزد تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود. پس از این مدت، اجاق را خاموش کنید. خوراک نخود و اسفناج آماده سرو است. نوش جان! نکات مهم برای خوشمزهتر شدن خوراک نخود و اسفناج برای اینکه خوراک بافت و طعم بهتری داشته باشد، چند نکته ساده را هنگام آمادهسازی رعایت کنید: نخود خشک را بهتر است دستکم ۱۲ ساعت در آب ولرم و کمی نمک خیس کنید. در طول زمان خیساندن، در صورت امکان آب نخود را چند بار عوض کنید تا نفخ آن کمتر شود. نخود را با حرارت ملایم و زمان کافی بپزید تا کاملاً نرم شود. اسفناج را بیش از اندازه ریز خرد نکنید؛ قطعات حدود ۴ سانتیمتری برای این غذا مناسب هستند. اسفناجهای تازه، لطیف و سبزرنگ را برای پخت انتخاب کنید. برگهای بسیار درشت و تیرهرنگ انتخاب مناسبی برای این خوراک نیستند. اسفناج را پس از خرد کردن نشویید؛ بهتر است ابتدا آن را بهخوبی بشویید و سپس خرد کنید. مقدار اسفناج را متناسب با نیازتان بپزید و از نگهداری طولانیمدت اسفناج پخته خودداری کنید. اسفناج را چطور تمیز بشوییم؟ اسفناج تازه ممکن است در میان برگها و ساقههای خود مقداری خاک یا شنریزه داشته باشد. برای تمیز کردن آن، ابتدا برگها را بررسی کنید و سپس اسفناج را چند دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا ذرات سنگینتر در کف ظرف تهنشین شوند. بعد از آن، برگها را بهآرامی از سطح آب خارج کنید و با آب سرد آبکشی کنید. بهتر است آب ظرف را روی برگها خالی نکنید، زیرا ممکن است شنهای تهنشینشده دوباره به اسفناج بچسبند. اسفناج چه ارزش غذایی دارد؟ اسفناج حاوی انواع ویتامینها، مواد معدنی و فیبر است و میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل باشد. وجود فیبر در این سبزی نیز به سلامت دستگاه گوارش کمک میکند. اسفناج همچنین از منابع غذایی ویتامین K محسوب میشود. البته افرادی که داروهای ضدانعقاد خون مصرف میکنند، بهتر است درباره میزان مناسب مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین K با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنند. یک شام ساده با مواد اولیه در دسترس خوراک نخود و اسفناج از آن دسته غذاهایی است که برای تهیه آن به مواد گران یا زمان طولانی نیاز ندارید. اگر نخود پخته و اسفناج آماده داشته باشید، آمادهسازی غذا بسیار سریعتر انجام میشود. این خوراک را میتوانید بهتنهایی یا همراه با نان تازه، سبزی خوردن و ماست سرو کنید و یک شام ساده، اقتصادی و سیرکننده برای اعضای خانواده داشته باشید.
