ترایفل آلبالو یک دسر لایهای انگلیسی و مجلسی است که ترکیب ملس مربای آلبالو با شیرینی ملایم کرم، آن را تبدیل به دسری پرطرفدار میکند. برای... 6 نفر آسان 2 ساعت و 20 دقیقه 10 دقیقه ترایفل آلبالو یک دسر لایهای انگلیسی و مجلسی است که ترکیب ملس مربای آلبالو با شیرینی ملایم کرم، آن را تبدیل به دسری پرطرفدار میکند. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه آن را به صورت مرحلهبهمرحله مرور میکنیم. با ما همراه باشید. نگاهی سریع به طرز تهیه برای آماده کردن این ترایفل، ابتدا لایههای اسفنجی مانند کیک یا بیسکویت لیدیفینگر را با کمی آبِ آلبالو مرطوب کنید. سپس لایههای متناوبی از کرم کاستارد، خامه فرمگرفته، مربای آلبالو و تکههای کیک را درون ظرف شیشهای بچینید و دسر را پس از خنک شدن در یخچال، با خامه و مغزها تزیین و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه ترایفل آلبالو آشنا خواهیم شد. مواد لازم برای ترایفل آلبالو برای ۶ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز کیک اسفنجی وانیلی یا بیسکویت لیدیفینگر ۲۰۰ گرم مربا یا مارمالاد آلبالو غلیظ ۱ پیمانه کمپوت آلبالو بدون هسته ۱ پیمانه شیر ۲ پیمانه پودر کاستارد یا نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری شکر ۳ قاشق غذاخوری خامه قنادی فرمگرفته ۱ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری خلال بادام یا پسته برای تزیین به مقدار لازم مرحله اول: کرم کاستارد را آماده کنید پودر کاستارد و شکر را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. شیر سرد را آرامآرام اضافه کرده و هم بزنید تا پودر کاستارد کاملا در شیر حل شود و گلولهای باقی نماند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مایع غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد. در نهایت وانیل را اضافه کرده، قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی کرم را با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد. اجازه دهید کرم کاملا خنک شود. مرحله دوم: اسفنج دسر را بچینید کیک اسفنجی وانیلی را به صورت مکعبهای کوچک برش بزنید یا بیسکویتهای لیدیفینگر را کمی خرد کنید. تکههای کیک را کف ظرف شیشهای بزرگ یا ظرفهای سرو تکنفره بچینید. برای این که دسر بافت لطیفتری پیدا کند، ۲ تا ۳ قاشق از آب کمپوت آلبالو را روی تکههای کیک اسپری کنید تا کمی مرطوب و طعمدار شوند. مرحله سوم: لایهگذاری کرم و آلبالو را شروع کنید یک لایه از کرم کاستارد خنکشده را روی کیکها بریزید و سطح آن را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید. در ادامه، یک لایه از دانه های کمپوت آلبالو و چند قاشق مربای آلبالوی غلیظ را روی کرم پخش کنید. طعم ترش آلبالو در کنار شیرینی ملایم کاستارد ترکیب فوقالعادهای ایجاد میکند. مرحله چهارم: لایهها را تکرار کنید مجددا یک لایه دیگر از تکههای کیک مرطوبشده را روی آلبالوها قرار دهید. فرآیند لایهگذاری را با اضافه کردن باقیمانده کرم کاستارد و مربای آلبالو تکرار کنید تا ظرف سرو تقریباً پر شود. لایه آخر ترایفل باید با کرم یا خامه پوشانده شود. مرحله پنجم: دسر را تزئین کنید خامه قنادی فرمگرفته را درون قیف بریزید و روی لایه نهایی دسر را با شکوفههای خامه تزیین کنید. برای جلوه بیشتر، چند دانه آلبالوی تازه یا کمپوتی روی خامه بگذارید و روی آن را با خلال بادام تفتدادهشده یا خلال پسته تزیین کنید. ظرف دسر را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا لایهها کاملا به خورد هم بروند، منسجم شوند و دسر جا بیفتد. نکات و فوتوفن های طرز تهیه ترایفل آلبالو برای این که ترایفل شما ظاهری تمیز و طعمی حرفهای داشته باشد، رعایت این نکات ضروری است: حتما اجازه دهید کرم کاستارد پیش از لایهگذاری کاملا خنک شود، زیرا کرم داغ باعث خمیر شدن کیک و آب شدن خامه تزیینی میشود. در مرطوب کردن کیک با آب کمپوت زیادهروی نکنید زیرا خیس شدن بیش از حد اسفنج باعث متلاشی شدن لایههای زیرین دسر و کدر شدن ظاهر شفاف ترایفل میشود. استراحت دادن دسر در یخچال بخش مهمی از فرآیند آمادهسازی است و باعث میشود لایهها کاملا منسجم شوند و کیک رطوبت کرم را به خود جذب کند. استفاده از ظرف شیشهای بلند مانند پیرکس یا جام بهترین انتخاب برای سرو ترایفل است تا رنگ جذاب و تضاد لایههای سفید، زرد و قرمز آلبالو به خوبی دیده شود. در صورت تمایل میتوانید یک لایه ژله آلبالو نیز به این دسر اضافه کنید؛ به این صورت که ژله را نیمبند کرده و به عنوان یکی از لایههای میانی روی کیک یا کرم بریزید. خلالهای بادام را قبل از تزیین، کمی در تابه بدون روغن تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود و حالت ترد پیدا کنند، چرا که طعم بادام برشته هماهنگی بینظیری با آلبالو دارد. در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ترایفل آلبالو آشنا شدیم. این دسر لایهای، خنک و خوشرنگ دسری خوشمزه و شیک برای مهمانها و دورهمیهای شما است.
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا