شستن میوهها و سبزیجات یکی از سادهترین اما مهمترین کارهایی است که میتوانید برای حفظ سلامت خود انجام دهید. با این حال، بسیاری از افراد فقط چند ثانیه محصول را زیر آب میگیرند، در حالی که این روش همیشه برای از بین بردن آلودگیها، باکتریها و بخشی از باقیمانده سموم کشاورزی کافی نیست. همشهری آنلاین - مریم شیرافکن: به گفته «میشل دال اولسون»، سرآشپز ارشد HelloFresh، نیازی به خرید شویندههای مخصوص میوه و سبزی نیست؛ آب و مقدار کمی سرکه سفید میتواند کار را بهخوبی انجام دهد. بهترین روش شستن میوه و سبزی سرآشپزهای حرفهای توصیه میکنند: یک کاسه را با آب سرد پر کنید. یک تا دو قاشق چایخوری سرکه سفید به آن اضافه کنید. میوه یا سبزی را چند دقیقه داخل محلول قرار دهید. سپس آن را با آب تمیز کاملاً آبکشی و خشک کنید. سرکه رقیقشده میتواند به کاهش باکتریهای سطحی و جدا شدن گردوغبار و بخشی از باقیمانده آلودگیها کمک کند. برای هر نوع سبزی روش مناسب را انتخاب کنید همه محصولات را نباید به یک شکل شست: سبزیهای برگدار مانند کاهو، اسفناج و ریحان را پس از خیساندن، با آب سرد آبکشی کنید و در صورت امکان از خشککن سالاد (Salad Spinner) برای خارج کردن آب اضافی استفاده کنید. سبزیجات ریشهای مانند سیبزمینی، هویج و چغندر را با برس مخصوص سبزیجات بسابید تا گل و خاک کاملاً پاک شود. میوههای نرم مانند توتفرنگی و تمشک را فقط درست قبل از مصرف بشویید تا زودتر خراب نشوند. ترفند جالب برای لیمو اگر از پوست لیمو در غذا، دسر یا نوشیدنی استفاده میکنید، سرآشپز یک نکته کاربردی دارد. بعد از شستن لیمو، آن را چند ثانیه از روی شعله مستقیم عبور دهید. این کار: لایه مومی روی پوست را از بین میبرد. عطر و روغنهای طبیعی پوست لیمو را آزاد میکند. طعم لیمو را قویتر و خوشعطرتر میکند. البته باید این کار را با احتیاط انجام دهید و فقط چند ثانیه کافی است. قبل از برش حتماً بشویید یکی از اشتباهات رایج این است که افراد ابتدا میوه یا سبزی را خرد میکنند و بعد میشویند. وقتی پوست آلوده را با چاقو برش میدهید، آلودگی و باکتریها از طریق تیغه به داخل میوه یا سبزی منتقل میشوند؛ بنابراین همیشه ابتدا بشویید و سپس خرد کنید. وسایل آشپزخانه را هم تمیز نگه دارید برای جلوگیری از آلودگی: قبل از آماده کردن غذا دستها را حداقل ۲۰ ثانیه با آب و صابون بشویید. تخته برش و چاقو را بین آمادهسازی مواد غذایی مختلف بشویید. از یک تخته برش جداگانه برای گوشت خام و سبزیجات استفاده کنید. آیا لازم است میوهها را قبل از قرار دادن در یخچال بشوییم؟ اگر قرار است محصول را مدت زیادی نگهداری کنید، بهتر است بیشتر میوهها و سبزیجات را درست قبل از مصرف بشویید، زیرا رطوبت میتواند باعث کپکزدگی و کاهش ماندگاری شود. اما اگر هدف جلوگیری از انتقال آلودگی به سایر مواد غذایی است، میتوانید پس از شستوشو، آنها را کاملاً خشک کرده و سپس در یخچال قرار دهید. آیا شویندههای مخصوص میوه و سبزی لازم هستند؟ بر اساس توصیه متخصصان ایمنی مواد غذایی، برای مصرف خانگی معمولاً آب روان و در صورت تمایل مقدار کمی سرکه رقیقشده کافی است. استفاده از مایع ظرفشویی، سفیدکننده یا مواد شوینده خانگی برای شستن میوه و سبزی توصیه نمیشود، زیرا ممکن است بقایای این مواد روی محصول باقی بماند. جمعبندی شستن صحیح میوهها و سبزیجات تنها چند دقیقه زمان میبرد، اما میتواند خطر انتقال باکتریها، آلودگیهای سطحی و بخشی از باقیمانده سموم را کاهش دهد. استفاده از آب، مقدار کمی سرکه سفید، شستن دستها و تمیز نگه داشتن ابزار آشپزی، سادهترین راهکارها برای افزایش ایمنی غذایی در خانه هستند. اگر هم از پوست لیمو در غذا یا نوشیدنی استفاده میکنید، عبور دادن آن از روی شعله برای چند ثانیه میتواند عطر و طعم آن را بهطور محسوسی بهتر کند. منبع: eatingwell
همشهری آنلاین
همشهری آنلاینهمشهری آنلاین