4 نفر آسان 20 دقیقه 60 دقیقه اگر از غذاهای تکراری خسته شدید و به دنبال یک غذای متفاوت، خوشعطر و در عین حال ساده هستید، کاهو پلو انتخاب فوقالعادهای به حساب میآید. این غذای خوشمزه با ترکیب برنج ایرانی، کاهوی تازه، سبزیهای معطر و مرغ، طعمی منحصربهفرد دارد. کاهو پلو علاوه بر ظاهر جذاب، به دلیل استفاده از کاهو و سبزیجات تازه، ارزش غذایی بالایی هم دارد و میتواند یک وعده سالم و مقوی برای تمام اعضای خانواده باشد. در این مقاله از مجله اکالا میتوانید با طرز تهیه کاهو پلو با مرغ آشنا شوید. نگاهی سریع به روش پخت برای درست کردن کاهو پلو با مرغ، ابتدا مرغ را با پیاز و ادویهها بپزید و سپس آن را ریشریش کنید. برنج را آبکش کرده و به صورت لایهلایه با کاهوی خردشده، سبزیهای معطر و مرغ ریشریش داخل قابلمه بریزید. در نهایت اجازه دهید برنج دم بکشد. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید. مواد لازم برای کاهو پلو با مرغ برای ۴ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز برنج ایرانی ۴ پیمانه کاهوی تازه ۵۰۰ گرم شوید تازه خرد شده ۱ پیمانه پیازچه خرد شده نصف پیمانه کره ۵۰ گرم نمک به مقدار لازم مواد لازم برای مرغ مواد لازم مقدار مورد نیاز سینه مرغ ۲ عدد پیاز متوسط ۱ عدد زعفران دمکرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم روغن ۲ قاشق غذاخوری مرحله اول: مرغ را بپزید پیاز را خلالی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. سینههای مرغ را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و یک لیوان آب داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزد. در ۱۰ دقیقه مانده به پخت آخر مرغ، زعفران دمکرده را اضافه کنید. پس از پخت کامل، مرغ را از قابلمه خارج کرده و با چنگال ریشریش کنید. مرحله دوم: برنج را آبکش کنید برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید. سپس در آب جوش ریخته و زمانی که دانههای برنج نیمپز شدند، آن را آبکش کنید. مرحله سوم: کاهو را خرد کنید کاهوی تازه را بشویید و پس از خشک شدن، به صورت خلالی باریک خرد کنید. سپس آن را با شوید و پیازچه خردشده مخلوط کنید. مرحله چهارم: کاهو و مرغ را داخل برنج لایه لایه بریزید در این روش که باعث خوشمزهتر شدن کاهو پلو میشود، مواد را به صورت لایهای داخل قابلمه قرار دهید. ابتدا در کف قابلمه تهدیگ دلخواهتان را بگذارید. سپس یک لایه برنج بریزید. روی برنج مقداری از مخلوط کاهو، شوید و پیازچه پخش کنید. سپس مقداری مرغ ریشریش شده روی آن بریزید. دوباره یک لایه برنج اضافه کرده و همین مراحل را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند. لایه آخر باید برنج باشد. در پایان کره و کمی زعفران دمکرده روی برنج قرار دهید. مرحله پنجم: کاهو پلو را دم بگذارید دور درب قابلمه دمکنی بزنید. ابتدا ۵ دقیقه حرارت را کمی زیاد کنید تا برنج بخار کند، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه برنج دم بکشد. مرحله ششم: کاهو پلو را سرو کنید پس از آماده شدن، کاهو پلو را به آرامی مخلوط کرده و در دیس بکشید. اگر مرغ ریش ریش شده اضافه دارید کمی را روی برنج بریزید و با زرشک، خلال بادام یا خلال پسته تزئین کنید. طرز تهیه کاهو پلو با مرغ تکهای کاهو پلو را میتوان به روشهای مختلفی آماده و سرو کرد. در روش بالا، مرغ ریشریش شده به صورت لایهای میان برنج و کاهو قرار میگیرد تا طعم مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شود. اما اگر تمایل دارید ظاهر غذا مجلسیتر باشد، میتوانید مرغ را به صورت تکهای آماده کنید. برای این کار، تکههای مرغ را با پیاز، ادویه و زعفران بپزید و سپس در مقدار کمی روغن یا کره سرخ کنید تا سطح آن طلایی و خوشرنگ شود. در این روش، کاهوی خردشده و سبزیهای معطر را لایه به لایه وسط برنج قرار دهید و پس از دم کشیدن، کاهو پلو را در دیس بکشید. سپس تکههای مرغ سرخشده را در کنار برنج یا روی آن بچینید و با زرشک و خلال پسته تزئین کنید. این شیوه سرو برای مهمانیها و مجالس بسیار مناسب است؛ زیرا ظاهر غذا را شکیلتر کرده و به هر فرد امکان میدهد میزان مرغ دلخواه خود را در کنار کاهو پلو میل کند. نکات و فوتوفن های طرز تهیه کاهو پلو با مرغ برای داشتن یک کاهو پلوی خوشعطر، خوشطعم و مجلسی، حتما نکات زیر را مطالعه کنید. رعایت این فوتوفن ها تاثیر زیادی در کیفیت نهایی غذا خواهد داشت. از کاهوی تازه، ترد و سالم استفاده کنید. کاهو را درست قبل از استفاده خرد کنید تا آب نیندازد. کاهو را خیلی ریز خرد نکنید تا هنگام دم کشیدن له نشود. از شوید تازه استفاده کنید؛ شوید تازه عطر بسیار بهتری نسبت به شوید خشک دارد. اضافه کردن پیازچه تازه طعم غذا را دلپذیرتر میکند. مرغ را با زعفران مزهدار کنید تا خوشرنگ و خوشعطر شود. پس از پخت، مرغ را ریشریش نازک کنید تا بهتر میان لایههای برنج قرار بگیرد. برای مجلسیتر شدن غذا میتوانید مقداری زرشک تفت داده شده بین لایهها بریزید. کره را موقع دم کشیدن روی برنج بریزید، عطر فوقالعادهای به غذا میدهد. حرارت زیاد باعث آب انداختن کاهو میشود؛ همیشه از شعله ملایم استفاده کنید. برنج را کمی زندهتر آبکش کنید تا پس از دم کشیدن شفته نشود. میتوانید از ران مرغ نیز به جای سینه مرغ استفاده کنید، مخصوصا اگر قصد دارید مرغ را تکهای در کنار کاهو پلو سرو کنید. افزودن کمی ترخون تازه طعم متفاوتی به کاهو پلو میدهد. خلال بادام و پسته ظاهر غذا را شیکتر و مجلسیتر میکند. برای حفظ رنگ سبز کاهو، از دم کشیدن بیش از حد برنج خودداری کنید. استفاده از برنج ایرانی معطر کیفیت نهایی غذا را چند برابر میکند. کاهو پلو با مرغ یکی از غذاهای خاص و متفاوت ایرانی است که با ترکیب برنج، کاهوی تازه، سبزیهای معطر و مرغ ریشریش شده طبخ میشود. لایهلایه قرار دادن کاهو و مرغ میان برنج، باعث میشود عطر و طعم مواد به خوبی در تمام غذا پخش شود و نتیجه ن
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا