اگر از صبحانههای تکراری خسته شدهاید، شیش انداز نرگسی شیرازی را امتحان کنید. این غذای سنتی با هویج، تخممرغ، زعفران و رب انار تهیه میشود و با طعم متفاوت و خواص فراوان، یک انتخاب مقوی و خوشمزه برای شروع روز است. به گزارش همشهری آنلاین، صبحانههای محلی ایران پر از طعمهای متفاوت و دستورهای کمتر شناختهشده هستند که علاوه بر خوشمزگی، ارزش غذایی بالایی هم دارند. شیش انداز نرگسی یکی از همین غذاهای اصیل شیرازی است که با هویج، تخممرغ، زعفران و رب انار تهیه میشود و طعمی شیرین، ملس و متفاوت دارد. اگر به دنبال یک صبحانه یا شام سبک، مقوی و جدید هستید، این غذای سنتی میتواند انتخابی عالی برای سفره شما باشد. شیش انداز نرگسی یک صبحانه اصیل شیرازی است که با هویج فصل پاییز و زمستان که اصطلاحا نرگسی نام دارد، درست میشود. هویج خاصیت درمانی و ضد باکتری دارد و از طعم ویژهای برخوردار است. اگر برای پخت این غذا از هویج فصل پاییز و زمستان استفاده نکنیم، لازم است از طعم دهندههای دیگری برای تداعی آن مزه استفاده کنیم. مواد لازم برای تهیه شیش انداز نرگسی شیرازی هویج نرگسی ۱ عدد روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری کره پاستوریزه یا محلی نصف قاشق غذا خوری پیاز نصف زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری رب انار ۱ قاشق چای خوری تخم مرغ ۲ عدد نمک ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری دستور تهیه شیش انداز نرگسی با زرده عسلی هویج را رنده میکنیم: هویج را با دندانه درشت رنده میکنیم. پیاز را نگینی خورد میکنیم: پیاز را خیلی ریز و به صورت نگینی خورد میکنیم. کره و روغن را در ماهیتابه میریزیم: بعد از اینکه پیاز را خورد کردیم، مقداری روغن در ماهیتابه میریزیم و کره را به آن اضافه میکنیم تا روی حرارت ملایم آب شود. پیاز را تفت میدهیم: پیازهایی که نگینی خورد کردیم درون ماهیتابه میریزیم و تفت میدهیم. نمک را اضافه میکنیم: نصف قاشق چای خوری نمک به پیاز درحال تفت اضافه میکنیم تا کاراملی و خوش رنگ شود. هویج را به ماهیتابه اضافه میکنیم: قبل از سرخ شدن پیازها، هویجی که رنده کردیم را به ماهیتابه اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا هویج نرم شود. رب انار و نمک را اضافه میکنیم: یک چهارم قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری رب انار به هویج اضافه میکنیم و هم میزنیم. به اندازهای رب انار اضافه میکنیم که طعم آن غالب نشود. فلفل سیاه را اضافه میکنیم: یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به ترکیب هویج اضافه میکنیم و هم میزنیم. زعفران را اضافه میکنیم: برای ایجاد طعم اصیل ایرانی، یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به ترکیب هویج اضافه میکنیم و هم میزنیم. تخم مرغها را اضافه میکنیم: ترکیب هویج را کف ماهیتابه پهن میکنیم، تخم مرغها را روی آن به آرامی میشکنیم. نمک و فلفل سیاه را اضافه میکنیم: برای جلوگیری از بوی تخم مرغ، مقداری نمک و فلفل سیاه روی تخم مرغها میریزیم. شیش انداز نرگسی را میپزیم: درب ماهیتابه را میبندیم تا تخم مرغ بپزد. شیش انداز نرگسی را سرو میکنیم: پس از پخت تخم مرغ (به دلخواه عسلی یا سفت)، شیش انداز نرگسی آماده است آن را در ظرف مورد نظر سرو میکنیم. نکته مهم: اگر هویج نرگسی در دسترس ندارید، میتوانید این غذا را با اسفناج نیز تهیه کنید؛ البته در این صورت طعم و بافت آن با نسخه اصیل شیرازی متفاوت خواهد بود و نتیجه بیشتر به «نرگسی اسفناج» شباهت دارد. برای حفظ طعم سنتی شیشانداز نرگسی، استفاده از هویج نرگسی یا هویجهای شیرین و تازه فصل توصیه میشود. شیش انداز نرگسی یک صبحانه مقوی و متفاوت با تخم مرغ است. این صبحانه شیرازی با نوع خاصی هویج به نام نرگسی تهیه میشود. هویج نرگسی خواص دارویی فراوانی دارد و به عنوان یک ضد باکتری قوی عمل میکند.
همشهری آنلاین
همشهری آنلاینهمشهری آنلاین