4 نفر آسان 20 دقیقه 18 تا 25 دقیقه «رول دارچینی با خمیر هزارلا» یکی از سادهترین و سریعترین انواع شیرینی خانگی است. شما میتوانید این شیرینی لایهلایه، ترد و خوشعطر را بدون نیاز به تهیه خمیر خانگی در کوتاهترین زمان ممکن درست کنید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه رول دارچینی با خمیر هزارلا آماده به ۲ روش مختلف و نکات و فوتوفن های آن آشنا میشوید. نگاهی سریع به طرز تهیه برای درست کردن رول دارچینی با خمیر هزارلا، مخلوط شکر قهوهای، شکر سفید، دارچین، وانیل و نمک را روی خمیر پخش کرده و رول کنید. پس از استراحت رول دارچین، آن را به برشهای مساوی تقسیم کنید و بپزید. در ادامه، با طرز تهیه رول دارچینی با خمیر هزارلا به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید. مواد لازم برای رول دارچینی با خمیر هزارلا برای ۴ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز خمیر هزارلا آماده حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم کره (نرم شده) ۴۰ گرم شکر قهوهای ۵۰ گرم شکر سفید ۲۵ گرم پودر دارچین ۲ قاشق غذاخوری سرصاف وانیل یکچهارم قاشق چایخوری نمک نوک قاشق چایخوری مواد لازم برای رومال مواد لازم مقدار مورد نیاز زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱ قاشق غذاخوری مواد لازم برای گلیز (اختیاری) مواد لازم مقدار مورد نیاز پودر قند ۱۰۰ گرم شیر یا خامه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری عصاره وانیل چند قطره مرحله اول: خمیر هزارلا را آماده کنید قبل از هر کاری، خمیر هزارلا را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قبل از استفاده از فریزر خارج کنید تا نرم شود اما شل و وارفته نشود. توجه داشته باشید، خمیر نباید بیش از حد گرم شود؛ در غیر این صورت، پف مناسبی نخواهد داشت. اگر از خمیر یخچالی استفاده میکنید، کافی است آن را فقط به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط بگذارید. سپس، روی سطح کار مقدار کمی آرد بپاشید و خمیر را با کمک وردنه فقط کمی باز کنید. در همین مرحله، کره را نیز از یخچال بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید تا به دمای محیط برسد و کاملا نرم شود. مرحله دوم: مواد میانی رول دارچینی با خمیر آماده را ترکیب کنید حالا شکر قهوهای، شکر سفید، دارچین، وانیل و نمک را در کاسه مناسبی بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. وجود دو نوع شکر باعث میشود رولها هم عطر کاراملی داشته باشند و هم رویه آنها خوشرنگتر شود. مرحله سوم: خمیر هزارلا را کرهمالی کنید سطح خمیر هزارلا را با کمک فرچه آشپزی به طور یکنواخت به کره نرم شده آغشته کنید. حدود ۱ سانتیمتر از یکی از لبههای طولی خمیر را خالی بگذارید تا هنگام رول کردن بهتر بچسبد. مرحله چهارم: مواد میانی را اضافه کنید مواد میانی را که قبلا ترکیب و آماده کردید روی تمام سطح کرهمالی شده پخش کنید. این ترکیب را با پشت قاشق یا کف دست به آرامی روی خمیر فشار دهید تا مواد به خمیر بچسبند. مرحله پنجم: خمیر هزارلا را رول کنید کار رول کردن خمیر هزارلا را از سمت بلند (طول) خمیر شروع کرده و آن را محکم اما با ملایمت رول کنید. توجه داشته باشید، رول دارچین با خمیر هزارلا نباید خیلی شل باشد؛ وگرنه هنگام پخت باز میشود. در آخر، لبه خالی را کمی با آب مرطوب کنید و روی رول بچسبانید. مرحله ششم: رول دارچینی با خمیر هزارلا را استراحت دهید در این مرحله از طرز تهیه رول دارچینی ساده، رول آماده شده را فقط به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید. به این ترتیب، برشها تمیزتر میشوند و فرم رولها حفظ خواهد شد. مرحله هفتم: رول دارچین را برش بزنید در این مرحله از طرز تهیه رول دارچین با خمیر آماده، ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس، رول آماده شده و استراحت کرده را با چاقوی تیز یا با نخ آشپزی به ۸ تا ۱۰ برش مساوی با ضخامت حدود ۲ تا ۲.۵ سانتیمتر تقسیم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و رولها را با فاصله در این سینی بچینید. مرحله هشتم: رول دارچینی با خمیر هزارلا را رومال کنید زرده تخممرغ و شیر را در کاسه مناسبی بریزید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود. این ترکیب را با کمک فرچه آشپزی روی سطح رولها بمالید تا بعد از پخت ظاهر طلایی و براقی پیدا کنند. مرحله نهم: رول دارچین را بپزید حالا سینی حاوی رولهای برش خورده و رومال شده را در طبقه میانی فر گرم قرار دهید. حدود ۱۸ تا ۲۵ دقیقه منتظر بمانید تا رولها پف کنند و لایهها کاملا باز شوند. اگر فر شما حرارت بالایی دارد، پس از ۱۵ دقیقه به طور مرتب روند پخت رولها را کنترل کنید. پس از آنکه سطح رولها طلایی و کاراملی شد، سینی را از فر خارج کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا رول دارچینی کمی خنک شود. مرحله دهم: گلیز را آماده کنید پودر قند، شیر و عصاره وانیل را در فاصله پخت رولها داخل ظرف مناسبی بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا یک سس گلیز (glaze) غلیظ و در عین حال، روان ایجاد شود. سپس گلیز را روی رولهای نیمه گرم بریزید و سرو کنید. طرز تهیه رول دارچینی با خمیر هزارلا بدون فر برای درست کردن رول دارچین با خمیر هزارلا بدون فر، کافی است این شیرینی را مطابق دستور بالا درست کنید و برش بزنید. کف یک تابه نچسب را با کاغذ روغنی بپوشانید و رولها را با کمی فاصله داخل این تابه بچینید. درب تابه را با دمکنی بپوشانید و تابه را حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه روی شعله بسیار ملایم (با شعله پخشکن) قرار دهید تا کاملا پف کنند و طلایی شوند. پس از آنکه کمی خنک شدند، میتوانید روی آنها مخلوط پودر قند و شیر یا خامه بریزید و سرو کنید. نکات و فوتوفن های طرز تهیه رول دارچینی با خمیر هزارلا در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این شیرینی ساده و محبوب اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید. برای بهتر شدن عطر و طعم رول دارچین حتما از ترکیب شکر قهوهای و شکر سفید استفاده کنید. خمیر هزارلا اصلا نباید گرم و شل شود؛ فقط باید برای مدت کوتاهی در دمای محیط بماند تا بافت سرد و کمی نرمی پیدا کند. بنابراین، هر وقت احساس کردید خیلی نرم شده آن را برای چند
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا