اگر قرار باشد تنها یک غذای اصیل ایرانی را انتخاب کنیم که هم رنگ و لعاب چشمنوازی داشته باشد و هم عطر آن تمام خانه را پر کند، بدون شک لوبیا پلو یکی از بهترین گزینههاست. به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، ترکیب برنج ایرانی زعفرانی، لوبیا سبز تازه، گوشت چرخ کرده یا تکه ای، رب گوجه، دارچین و ادویه های معطر، غذایی خلق می کند که سال هاست زینت بخش سفره های ایرانی است. با رعایت چند فوت وفن ساده، می توانید لوبیاپلویی دانه دانه، خوش رنگ و فوق العاده خوش طعم تهیه کنید. لوبیا پلو؛ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی لوبیاپلو از غذاهای اصیل و قدیمی ایران است که در بیشتر شهرهای کشور با دستورهای متفاوت تهیه می شود. نسخه تهرانی آن با گوشت چرخ کرده، لوبیا سبز و دارچین شناخته می شود، در حالی که برخی خانواده ها از گوشت خورشتی یا مرغ نیز استفاده می کنند. راز محبوبیت این غذا در تعادل بی نظیر عطر زعفران، دارچین و برنج ایرانی است. مواد لازم لوبیا پلو برای ۴ نفر برنج ایرانی: ۴ پیمانه زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری نمک و روغن: به مقدار لازم برای مایه لوبیاپلو گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم لوبیا سبز تازه: ۴۰۰ گرم پیاز بزرگ: ۱ عدد رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد (اختیاری) دارچین: ۱ قاشق چای خوری زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری پودر گل محمدی: نصف قاشق چای خوری (اختیاری) روغن و نمک: به مقدار لازم طرز تهیه لوبیاپلو ۱. آماده کردن برنج برنج را چند ساعت با آب و نمک خیس کنید. سپس در آب جوش بپزید تا کمی نرم شود و آبکش کنید. ۲. آماده کردن لوبیا سبز لوبیا سبزها را شسته و به اندازه ۲ تا ۳ سانتی متر خرد کنید. چند دقیقه در آب جوش بپزید تا نیم پز شوند، سپس آبکش کنید. ۳. تهیه مایه لوبیاپلو پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه، فلفل، دارچین و رب گوجه را افزوده و چند دقیقه تفت دهید. در ادامه لوبیا سبز و گوجه رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند. ۴. دم کردن لوبیاپلو کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید. برنج و مایه لوبیا را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. روی هر لایه کمی دارچین و زعفران دم کرده اضافه کنید. در پایان، برنج را حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید. راز خوشمزه شدن لوبیا پلو از برنج ایرانی مرغوب استفاده کنید تا دانه ها کاملاً قد بکشند. لوبیا سبز را بیش از حد نپزید تا رنگ سبز خود را حفظ کند. دارچین را به اندازه استفاده کنید تا عطر غذا متعادل بماند. زعفران دم کرده غلیظ، رنگ و عطر بی نظیری به برنج می دهد. در پایان، کمی کره روی برنج قرار دهید تا عطر آن چند برابر شود. ارزش غذایی لوبیاپلو لوبیاپلو غذایی کامل و مغذی است. برنج انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می کند، گوشت منبع پروتئین باکیفیت است و لوبیا سبز نیز سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K و آنتی اکسیدان هاست. این ترکیب، غذایی سیرکننده و مناسب برای وعده ناهار یا شام محسوب می شود. بهترین مخلفات کنار لوبیاپلو سالاد شیرازی ماست و خیار سبزی خوردن تازه ترشی مخلوط یا ترشی سیر دوغ سنتی جمع بندی لوبیاپلو یکی از خوش عطرترین و محبوب ترین غذاهای سنتی ایران است که با ترکیب برنج زعفرانی، لوبیا سبز تازه، گوشت و ادویه های معطر تهیه می شود. اگر نکات گفته شده را رعایت کنید، نتیجه کار یک لوبیاپلوی دانه دانه، خوش رنگ و خوش طعم خواهد بود که همه اعضای خانواده از خوردن آن لذت می برند.
