عصرونه امروز: کیک لیمو و عسل؛ دستور تهیه کیکی لطیف و خوش‌عطر!

کیک لیمو و عسل یکی از لطیفترین و خوشعطرترین کیکهای عصرانه است که ترکیب شیرینی ملایم عسل با تازگی لیمو، طعمی منحصربهفرد به آن میبخشد. نگاهی سریع به طرز تهیه برای تهیه این کیک خوشعطر، ابتدا کره و عسل با هم زده میشوند. سپس تخممرغها به همراه چاشنیهای لیمویی اضافه میگردند. در ادامه، مواد خشک الکشده و خامه ترش در چند مرحله به مایه افزوده شده و در نهایت کیک در فر پخته میشود تا کاملاً طلایی و مغزپخت شود. مواد لازم برای کیک لیمو و عسل (برای ۱۰ نفر) کره (نرم شده): ۱/۲ پیمانه عسل: ۱/۲ پیمانه تخممرغ: ۲ عدد خامه ترش: ۱/۲ پیمانه آرد سفید قنادی: ۱ و ۱/۲ پیمانه آب لیموترش تازه: ۱/۴ پیمانه زست لیمو: ۱ قاشق غذاخوری بیکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل: ۱ قاشق چایخوری نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری مرحله اول: آمادهسازی فر و قالب فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. قالب گرد ۲۰ یا ۲۳ سانتیمتری را چرب کرده و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید یا آردپاشی کنید. مرحله دوم: ترکیب کره و عسل کره نرمشده و عسل را در یک ظرف مناسب ریخته و با همزن برقی بزنید تا کاملاً یکدست، نرم و سبک شوند. مرحله سوم: افزودن تخممرغ و چاشنیها تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و پس از هر بار افزودن هم بزنید. سپس وانیل، آب لیموترش تازه و زست لیمو را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. مرحله چهارم: آمادهسازی مواد خشک آرد سفید قنادی، بیکینگپودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و حداقل یکبار الک کنید. مرحله پنجم: ترکیب نهایی مایه کیک نیمی از مواد خشک را به مایه اضافه کنید و مخلوط نمایید. سپس خامه ترش را بیفزایید و در ادامه باقیمانده آرد را اضافه کنید. مواد را فقط تا حد یکدست شدن هم بزنید. مرحله ششم: پخت کیک مایه را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید. قالب را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. مرحله هفتم: سرو کیک کیک را از فر خارج کرده و ۱۰ دقیقه در قالب نگه دارید. سپس روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. در صورت تمایل میتوان آن را با عسل گرم یا پودر قند تزئین کرد. نکات و فوتوفنهای طرز تهیه کیک لیمو و عسل تخممرغ، کره و خامه ترش باید همدمای محیط باشند تا مایه نبرد. هنگام رنده کردن پوست لیمو فقط بخش زرد رنگ استفاده شود تا طعم تلخ ایجاد نشود. در صورت نبود خامه ترش، میتوان از ماست یونانی یا ماست پرچرب آبگرفته استفاده کرد. از هم زدن بیش از حد مایه پس از افزودن آرد خودداری کنید تا کیک سفت نشود. عسل در برابر حرارت سریعتر تغییر رنگ میدهد؛ دمای فر باید کنترل شود و در صورت نیاز از فویل استفاده شود. برای عطر بیشتر لیمو، میتوان عسل روی کیک را با کمی آبلیمو مخلوط کرده و روی کیک گرم مالید.