تقویت قلب، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، استحکام استخوانها، خواص آنتیاکسیدانی، کمک به کنترل وزن و همچنین شادابی پوست و مو، تنها بخشی از مزایای بیشمار این دانههای مفید است... وقتی صحبت از طالبی میشود، اغلب ما به یاد گوشت شیرین، خنک و آبدار این میوه میافتیم و معمولاً تخمههای آن را دور میریزیم؛ غافل از اینکه این دانههای کوچک، منابعی ارزشمند از مواد مغذی هستند که به سلامت بدن کمک میکنند. تقویت قلب، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، استحکام استخوانها، خواص آنتیاکسیدانی، کمک به کنترل وزن و همچنین شادابی پوست و مو، تنها بخشی از مزایای بیشمار این دانههای مفید است. اگر تصمیم گرفتهاید به جای دور ریختن تخمههای طالبی، آنها را در برنامه غذایی خود بگنجانید، مسیر کاملاً درستی را انتخاب کردهاید. در ادامه این مقاله از مجله اکالا، به بررسی خواص شگفتانگیز تخمه طالبی و روشهای ساده استفاده از آن میپردازیم. خواص تخمه طالبی اضافه کردن تخمه طالبی به رژیم غذاییتان میتواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. در ادامه این مطلب، بررسی میکنیم که این دانههای مغذی چطور به ارتقای سلامت و شادابی بدن شما کمک میکنند. با ما همراه باشید. ۱. حفظ سلامت قلب تخمه طالبی به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا، میتواند با حفظ تعادل کلسترول خون به سلامت قلب و عروق کمک کند. گنجاندن این دانهها در یک رژیم غذایی متوازن، احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد؛ هرچند برای اثبات قطعی این اثرات هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز است. ۲. بهبود عملکرد دستگاه گوارش تخمه طالبی سرشار از فیبر است که به هضم بهتر غذا و سلامت روده کمک میکند. فیبر یکی از ارکان اصلی برای پیشگیری از یبوست و بهبود عملکرد دستگاه گوارش است و نقش مهمی در سلامت عمومی معده و روده دارد. ۳. کنترل و مدیریت وزن اگر به دنبال کنترل وزن هستید، شناخت ارزش غذایی تخمه طالبی میتواند حسابی به کارتان بیاید. اگرچه این دانهها به دلیل کالری بالا باید در حد اعتدال مصرف شوند، اما پروتئین و فیبر موجود در آنها کمک میکند تا مدت طولانیتری احساس سیری کنید. ۴. تقویت سیستم ایمنی با آنتیاکسیدانها تخمه طالبی به دلیل داشتن آنتیاکسیدانهای قوی مثل ویتامین C و بتاکاروتن، با استرس اکسیداتیو در بدن مبارزه کرده و به کاهش التهاب و ارتقای سلامت عمومی کمک میکند. آنتیاکسیدانها نقش کلیدی در خنثی کردن رادیکالهای آزاد مضر دارند؛ ذرات تخریبگری که اگر کنترل نشوند، میتوانند زمینه را برای ابتلا به بیماریهای مزمن فراهم کنند. ۵. خواص پروتئینی تخمه طالبی پروتئین یکی از حیاتیترین عناصر برای رشد، ترمیم و بازسازی سلولهای بدن است. تخمه طالبی با دارا بودن مقدار قابلتوجهی پروتئین گیاهی، یک منبع فوقالعاده برای گیاهخواران و تمامی افرادی است که میخواهند پروتئینهای سالم را به رژیم خود اضافه کنند. ارزش پروتئینی این دانه آنقدر بالا است که در یک پروژه پژوهشی در دانشگاه فردوسی مشهد، پتانسیل آن برای تولید یک نوشیدنی گیاهی شبیه به شیر بررسی شد. یافتههای این تحقیق نشان داد که تخمه طالبی با داشتن ۳.۶ درصد پروتئین، ۴ درصد چربی و ۲.۵ درصد کربوهیدرات، از نظر ساختار غذایی با شیر سویا رقابت میکند. از این رو، محققان بر این باورند که شیر بهدستآمده از تخمه طالبی به دلیل پروتئین بالا، میتواند جایگزینی عالی برای شیر سویا و حتی گزینهای مناسب برای استفاده در شیر خشک نوزادان باشد. ۶. سلامت استخوانها و عملکرد عضلات تخمه طالبی منبع فوقالعادهای از منیزیم است؛ ماده معدنی حیاتی که به تولید انرژی، افزایش تراکم استخوانها و آرامش و رفع گرفتگی عضلات کمک میکند. ۷. شادابی پوست و مو تخمههای طالبی سرشار از مواد مغذی برای تقویت پوست و مو هستند و دقیقاً به همین خاطر است که شرکتهای آرایشی و بهداشتی به سراغ تولید «عصاره تخمه طالبی» رفتهاند. این عصاره بیش از ۱۰ نوع ویتامین و ماده معدنی دارد و استفاده موضعی از آن روی پوست و مو، معجزه میکند؛ رتینولِ موجود در ویتامین A آن پوست را بازسازی و جوان میکند، پیریدوکسینِ ویتامین B6 جای زخم و جوش را کمرنگ میکند و در نهایت، امگا ۶ موجود در لینولئیک اسید، رطوبت را در بافت پوست و موی شما قفل خواهد کرد. علاوه بر این، تخمه طالبی یک منبع طبیعی و مناسب برای تأمین زینک (روی) و آهن است. این مواد مغذی با کاهش خشکی پوست به درخشش طبیعی آن کمک میکنند و با تقویت تارهای مو، مانع از ریزش آنها میشوند. چطور از تخمه طالبی استفاده کنیم؟ روشهای مختلفی برای اضافه کردن تخمه طالبی به برنامه غذایی وجود دارد. میتوانید آنها را بو بدهید و به عنوان یک میانوعده ترد و جذاب میل کنید، یا اینکه آنها را آسیاب کرده و پودرش را در دستورهای غذایی مختلف به کار ببرید. اضافه کردن این دانه به اسموتیها، سالادها یا انواع نان و شیرینی، یک راه عالی و مقوی برای بهرهمند شدن از خواص آن است. اگر هم به دنبال یک تجربه جدید هستید، پیشنهاد میکنیم آن را به عنوان چاشنی روی ماست یا اوتمیل بریزید تا بافت و ارزش غذایی بهتری به میانوعده شما بدهد. قبل از مصرف تخمه طالبی، حتماً آنها را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس میتوانید آنها را با ادویههای دلخواهتان بو بدهید و از طعم بینظیرش لذت ببرید. در این مقاله از بخش آشپزی مجله اکالا، به خواص شگفتانگیز تخمه طالبی پرداختیم. شاید موقع خوردن طالبی، تخمههای آن اولین چیزی نباشد که به ذهنتان میرسد، اما این دانههای کوچک و شگفتانگیز ارزشش را دارند که وارد رژیم غذایی شما شوند. چه به دنبال حفظ سلامت قلب خود باشید و چه بخواهید منبع جدیدی از پروتئین و فیبر پیدا کنید، تخمه طالبی یک گزینه عالی برای تقویت بدن شماست. منابع: LianshouSeeds / YourHealthMagazine / TastingTable آشپزیخواص مواد غذایی
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا