ترایفل آلبالو یکی از دسرهای لایهای و محبوب انگلیسی است که با ترکیب کیک، کرم کاستارد، خامه و آلبالو، طعمی ملس و بافتی لطیف ایجاد میکند. به گزارش دانشیاری؛ این دسر گزینهای مناسب برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیهاست و با چند مرحله ساده آماده میشود. نگاهی سریع به طرز تهیه برای تهیه ترایفل آلبالو، ابتدا کیک اسفنجی یا بیسکویت لیدیفینگر را با مقدار کمی آب کمپوت آلبالو مرطوب کنید. سپس لایههایی از کرم کاستارد، خامه فرمگرفته، مربای آلبالو، کمپوت آلبالو و کیک را بهصورت متناوب در ظرف شیشهای بچینید. در پایان، دسر را پس از چند ساعت استراحت در یخچال با خامه و مغزها تزیین کرده و سرو کنید. مواد لازم برای ۶ نفر مواد اولیه مقدار کیک اسفنجی وانیلی یا بیسکویت لیدیفینگر ۲۰۰ گرم مربا یا مارمالاد آلبالو غلیظ ۱ پیمانه کمپوت آلبالو بدون هسته ۱ پیمانه شیر ۲ پیمانه پودر کاستارد یا نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری شکر ۳ قاشق غذاخوری خامه قنادی فرمگرفته ۱ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری خلال بادام یا پسته به مقدار لازم مراحل تهیه ترایفل آلبالو مرحله اول: آماده کردن کرم کاستارد پودر کاستارد و شکر را در قابلمه مخلوط کنید و شیر سرد را بهآرامی به آن بیفزایید تا مواد کاملاً یکدست شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم به غلظتی مشابه فرنی برسد. در پایان، وانیل را اضافه کنید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی کرم را با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد. اجازه دهید کرم کاملاً خنک شود. مرحله دوم: آماده کردن لایه کیک کیک اسفنجی را به مکعبهای کوچک برش بزنید یا بیسکویتهای لیدیفینگر را خرد کنید. سپس آنها را کف ظرف شیشهای بزرگ یا ظرفهای تکنفره بچینید. برای لطیفتر شدن بافت دسر، ۲ تا ۳ قاشق از آب کمپوت آلبالو را روی کیکها بریزید تا کمی مرطوب شوند. مرحله سوم: لایهگذاری کرم و آلبالو یک لایه از کرم کاستارد خنکشده را روی کیکها بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس یک لایه کمپوت آلبالو و چند قاشق مربای آلبالو را روی کرم پخش کنید. مرحله چهارم: تکرار لایهها بار دیگر یک لایه کیک مرطوبشده روی آلبالوها قرار دهید و مراحل لایهگذاری را با کرم کاستارد و مربای آلبالو ادامه دهید تا ظرف تقریباً پر شود. در پایان، آخرین لایه را با کرم یا خامه فرمگرفته بپوشانید. مرحله پنجم: تزیین و استراحت دسر خامه فرمگرفته را با قیف روی سطح دسر تزیین کنید و چند دانه آلبالو و خلال بادام یا پسته روی آن قرار دهید. سپس دسر را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا لایهها کاملاً منسجم شوند و دسر آماده سرو باشد. نکات مهم برای تهیه ترایفل آلبالو برای داشتن یک ترایفل خوشطعم و خوشظاهر، رعایت این نکات توصیه میشود: کرم کاستارد را پیش از لایهگذاری کاملاً خنک کنید تا از نرم شدن بیش از حد کیک و آب شدن خامه جلوگیری شود. در مرطوب کردن کیک با آب کمپوت زیادهروی نکنید، زیرا رطوبت بیش از حد باعث از هم پاشیدن لایهها میشود. دسر را حتماً ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید تا لایهها کاملاً به خورد یکدیگر بروند. برای جلوه بهتر، از ظرف شیشهای بلند استفاده کنید تا رنگهای مختلف لایهها بهخوبی دیده شوند. در صورت تمایل، میتوانید یک لایه ژله آلبالو نیمبند نیز به لایههای میانی دسر اضافه کنید. خلال بادام را پیش از استفاده، بدون روغن کمی تفت دهید تا عطر و بافت بهتری پیدا کند. ترایفل آلبالو با ترکیب طعم ملس آلبالو، کرم لطیف و بافت نرم کیک، دسری شیک و خنک برای پذیرایی از مهمانان و دورهمیها به شمار میرود.
دانشیاری
دانشیاریدانشیاری