ناهار امروز: طرز تهیه رتتویی؛ همان کدو بادمجان خودمان اما به سبک فرانسوی!

رتتویی یا راتاتویی، یکی از غذاهای اصیل و محبوب فرانسوی است که بدون گوشت و با سبزیجات تازه تهیه میشود. به گزارش دانشیاری؛ این غذا که شباهت زیادی به کدو بادمجان ایرانی دارد، گزینهای عالی برای گیاهخواران است و با رعایت مراحل سادهاش میتوانید طعمی دلچسب و حرفهای به دست آورید. مواد لازم بادمجان: ۵ عدد هویج: ۳ عدد گوجهفرنگی: ۵ عدد کدو سبز: ۵ عدد سیر: ۳ حبه روغن زیتون: ½ لیوان فرانسوی دستهدار فلفل، نمک و زردچوبه: به مقدار لازم رب گوجهفرنگی: ۳ قاشق غذاخوری پیاز: ۲ عدد متوسط فلفل دلمهای قرمز: ۱ عدد بزرگ فلفل دلمهای زرد یا سبز: ۱ عدد بزرگ رزماری یا ریحان: ½ لیوان فرانسوی دستهدار پودر زیره: ¾ قاشق چایخوری کرفس: ۱ ساقه فلفل تند: ۲ عدد متوسط سس کچاپ: ۲ قاشق غذاخوری مراحل طرز تهیه رتتویی مرحله اول: سرخ کردن پیاز، هویج و کرفس پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج و کرفس خردشده را اضافه کرده و روغن زیتون بیشتری بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. مرحله دوم: آماده کردن سس مواد داخل تابه را خوب تفت دهید. سیر رندهشده را اضافه کنید و تفت را ادامه دهید تا بوی سیر بلند شود. سپس سس کچاپ و رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. زردچوبه، پودر زیره، نمک، فلفل و در نهایت رزماری یا ریحان را اضافه کنید. سس رتتویی آماده است. مرحله سوم: چیدن رتتویی در ظرف فلفل تند و فلفل دلمهای را روی شعله ملایم کباب کنید و کنار بگذارید. ظرف مناسب فر را انتخاب کنید، کف آن را با سس رتتویی بپوشانید. بادمجان، گوجهفرنگی و کدو را به صورت حلقهای برش دهید و به شکل مورب در ظرف بچینید. فلفلهای کبابشده را هم اضافه کنید. روی مواد را با فویل بپوشانید. مرحله چهارم: پخت نهایی رتتویی فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف را داخل فر قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و برای برشته شدن روی غذا، مدت کوتاهی با گریل فر بپزید. نکات مهم در طرز تهیه رتتویی برای پخت رتتویی در مجموع حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید. هر ۱۰۰ گرم رتتویی تقریباً ۲۲۰ کیلوکالری انرژی دارد و گزینهای مناسب برای رژیم غذایی محسوب میشود. برای برش نازک و یکنواخت سبزیجات، از ابزارهایی مانند نایسر دایسر استفاده کنید. سبزیجات را زیاد نپزید تا شکل و ظاهر غذا حفظ شود. در صورت تمایل میتوانید مقدار ادویه و سیر را برای طعم قویتر افزایش دهید. این غذا را میتوانید با نان، برنج یا به صورت تنها سرو کنید. آیا میتوان راتاتویی را بدون فر تهیه کرد؟ بله. تمام محتویات را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید. رتتویی همان یتیمچه است؟ راتاتویی شباهت زیادی به یتیمچه ایرانی دارد، اما در شکل و نحوه چیدمان تفاوت اساسی با آن دارد. کالری رتتویی هر ۱۰۰ گرم رتتویی حدود ۲۲۰ کالری انرژی دارد.