شام امشب با من: طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی کرمی و خوشمزه برای شام (با فوت‌وفن حرفه‌ای)!

سوپ سیبزمینی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین سوپهای خانگی است که با بافت کرمی و طعم دلنشینش، برای شام یا پیشغذا انتخابی عالی محسوب میشود. به گزارش دانشیاری؛ این سوپ به راحتی با مواد در دسترس آماده شده و با سلیقههای مختلف سازگار است. مواد لازم برای ۴ نفر پیاز: ۲۱۰ گرم هویج: ۷۰ گرم کرفس: ۱۶۰ گرم سیبزمینی: ۵۱۰ گرم استاک مرغ: ۱ لیتر نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم خامه: ۱۲۵ گرم گشنیز خرد شده: ۱۰ گرم شوید خرد شده: ۱۰ گرم آب لیموترش تازه: ۱-۲ قاشق غذاخوری روغن مایع: به مقدار لازم طرز تهیه گام به گام مرحله اول: تفت دادن سبزیجات در قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی خرد شده را اضافه کنید. کمی تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود. این مرحله پایه طعمدهی سوپ است. سپس هویج و سیبزمینی (پس از شستن و پوست گرفتن و نگینی خرد کردن) را به قابلمه اضافه کنید. ساقههای کرفس خرد شده را نیز بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند و عطرشان آزاد شود. مرحله دوم: افزودن استاک و پخت اولیه استاک مرغ را همراه با نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه آرام بپزد تا سبزیجات کاملاً نرم شوند. مرحله سوم: پوره کردن سوپ قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سوپ کمی خنک شود. سپس با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن، مواد را به صورت پوره درآورید تا بافت یکدستی پیدا کند. مرحله چهارم: اضافه کردن خامه خامه را در کاسهای کوچک هم بزنید تا یکدست شود، سپس به سوپ پورهشده اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا سوپ گرم شود. توجه: حرارت نباید زیاد باشد تا خامه بریده نشود. مرحله پنجم: تنظیم چاشنی و سرو گشنیز و شوید تازه خرد شده را همراه با آب لیموترش به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا چاشنی دلخواه حاصل شود. سوپ را در ظرف سرو بریزید و با کمی گشنیز تازه و اسلایس لیمو تزیین کنید. سوپ سیبزمینی رژیمی برای نسخه کمکالری و سالمتر: یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. یک عدد پیاز خرد شده و دو حبه سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. سه لیوان آب مرغ، یک قاشق چایخوری نمک و ربع قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید. دو عدد سیبزمینی خرد شده را اضافه کرده و اجازه دهید بپزند تا نرم شوند. سوپ را با مخلوطکن پوره کنید، سپس روی حرارت ملایم گرم کنید. این سوپ رژیمی گزینهای سبک، سالم و کمکالری برای پیشغذا یا شام است.