شام امشب با من: طرز تهیه ناگت سیب‌زمینی خانگی؛ یک غذای ترد، خوشمزه و محبوب برای همه اعضای خانواده!

اگر به دنبال یک غذای خانگی ساده، خوشطعم و متفاوت هستید که هم کودکان و هم بزرگترها از آن استقبال کنند، ناگت سیبزمینی یکی از بهترین انتخابهاست. این غذای پرطرفدار با ترکیب سیبزمینی، مرغ، پنیر و ادویههای معطر تهیه میشود و با روکش طلایی و ترد خود، گزینهای عالی برای وعده ناهار، شام یا حتی میانوعده است. در ادامه از بخش تغذیه و آشپزی دانشیاری با مواد لازم، مراحل تهیه و چند نکته مهم برای تهیه ناگت سیبزمینی خانگی آشنا میشوید. مواد لازم برای تهیه ناگت سیبزمینی مواد اولیه مقدار سیبزمینی ۳ عدد متوسط سینه یا فیله مرغ ۱ عدد سیر ۲ حبه پیاز ۱ عدد متوسط پنیر پیتزا رندهشده نصف پیمانه پودر سوخاری ۱ پیمانه تخممرغ ۱ عدد آرد سفید ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری نمک به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم فلفل قرمز به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم پاپریکا به میزان لازم آویشن به میزان لازم روغن سرخکردنی به مقدار لازم اطلاعات کلی دستور پخت زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه مجموع زمان: حدود ۶۰ دقیقه مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر درجه سختی: متوسط مرحله اول؛ پخت و آماده کردن سیبزمینی ابتدا سیبزمینیها را به خوبی بشویید و همراه با مقداری آب داخل قابلمه قرار دهید. اجازه دهید حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزند تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت، صبر کنید کمی خنک شوند، سپس پوست آنها را بگیرید و با گوشتکوب یا چنگال کمی له کنید. مرحله دوم؛ آماده کردن پیاز و سیر پیاز و سیر را پوست بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید تا راحتتر در غذاساز یا چرخگوشت خرد شوند. مرحله سوم؛ آماده کردن مرغ سینه یا فیله مرغ را پس از شستن، به قطعات کوچک خرد کنید. نکته: در صورت تمایل میتوانید به جای سینه مرغ از گوشت ران مرغ استفاده کنید که بافت نرمتر و آبدارتری به ناگت میدهد. مرحله چهارم؛ افزودن ادویهها سیبزمینی، مرغ، پیاز و سیر را داخل ظرف مناسبی بریزید و ادویههای زیر را به آن اضافه کنید: نمک فلفل سیاه فلفل قرمز زردچوبه پاپریکا آویشن ادویهها را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. مرحله پنجم؛ اضافه کردن پنیر و پودر سوخاری در این مرحله نصف پیمانه پنیر پیتزا و حدود ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری را به مواد اضافه کنید. پنیر باعث کشدار و لطیف شدن بافت ناگت میشود و پودر سوخاری نیز به انسجام مواد کمک میکند. مرحله ششم؛ میکس کردن مواد تمام مواد را داخل غذاساز، خردکن یا چرخگوشت بریزید و کاملاً میکس کنید تا ترکیبی یکدست و خمیری به دست آید. اگر از چرخگوشت استفاده میکنید، بهتر است مواد را دو تا سه مرتبه چرخ کنید تا بافتی نرم و منسجم داشته باشند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند و فرم بهتری بگیرند. مرحله هفتم؛ شکل دادن و سوخاری کردن ناگتها پس از استراحت، از مواد به اندازه دلخواه بردارید و با دست به شکل بیضی، گرد یا مستطیلی فرم دهید. در سه ظرف جداگانه مواد زیر را آماده کنید: آرد سفید تخممرغ همزده پودر سوخاری هر ناگت را به ترتیب: داخل آرد سفید سپس در تخممرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. این کار باعث میشود ناگتها پس از سرخ شدن کاملاً ترد و طلایی شوند. مرحله هشتم؛ سرخ کردن ناگتها تابهای مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کافی روغن داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، ناگتها را داخل تابه قرار دهید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی و برشته شود. در پایان، ناگتها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. بهترین سسها برای سرو ناگت سیبزمینی این ناگت خوشمزه را میتوانید همراه با انواع سس سرو کنید، از جمله: سس کچاپ سس خردل سس باربیکیو سس سیر سس پنیر سس چیلی شیرین همچنین سرو آن در کنار سیبزمینی سرخکرده، سالاد فصل یا سبزیجات بخارپز، یک وعده غذایی کامل و لذیذ خواهد بود. نکات مهم برای تهیه ناگت سیبزمینی خوشمزه اجازه دهید مواد حتماً داخل یخچال استراحت کنند تا هنگام سرخ شدن از هم باز نشوند. روغن باید کاملاً داغ باشد؛ در غیر این صورت ناگتها روغن زیادی جذب میکنند. برای سالمتر شدن غذا میتوانید ناگتها را در فر یا سرخکن بدون روغن (ایرفرایر) بپزید. اگر مواد کمی شل بود، مقدار کمی پودر سوخاری به آن اضافه کنید. برای طعمی متفاوت میتوانید مقداری جعفری خردشده، پودر پیاز یا پنیر پارمزان نیز به مواد بیفزایید. اگر ناگت هنگام سرخ شدن از هم باز میشود، احتمالاً مواد به اندازه کافی استراحت نکردهاند یا بافت آن بیش از حد شل است. در این حالت میتوانید کمی پودر سوخاری اضافه کنید و مواد را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. ناگت سیبزمینی را میتوان فریز کرد. برای این کار، ناگتهای شکلدادهشده و سوخاریشده را قبل از سرخ کردن روی سینی بچینید و داخل فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن، آنها را داخل کیسه فریزر منتقل کنید. این ناگتها تا حدود ۲ ماه قابل نگهداری هستند. برای تهیه ناگت گیاهی میتوانید مرغ را حذف کرده و به جای آن از ترکیبی مانند قارچ، ذرت، نخودفرنگی یا سایر سبزیجات استفاده کنید. اگر به دنبال یک نسخه رژیمی هستید، ناگتها را به جای سرخ کردن در روغن، داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا در سرخکن بدون روغن (ایرفرایر) بپزید تا غذای سالمتر و کمچربتری داشته باشید.