همه ما روزهایی را داریم که خسته از کار و روزمرگی به خانه برمیگردیم و دلمان یک غذای گرم، خوشمزه و البته سریع میخواهد. یک بشقاب پاستا ساده... ۲ نفر آسان ۱۰ دقیقه ۱۵ دقیقه همه ما روزهایی را داریم که خسته از کار و روزمرگی به خانه برمیگردیم و دلمان یک غذای گرم، خوشمزه و البته سریع میخواهد. در چنین روزهایی یک بشقاب پاستای ساده و خوشمزه بهترین گزینه است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پاستای ساده آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید. نگاهی سریع به طرز تهیه برای آماده کردن این پاستای جذاب، کافی است پاستا را بجوشانید، همزمان سس دلخواهتان را با تفت دادن سیر، سبزیجات و مواد سس آماده کنید. پاستای آبکششده را با سس مخلوط کنید تا طعمها به خورد هم بروند. در ادامه با طرز تهیه پاستای ساده به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای پاستا ساده برای ۲ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز پاستا (پنه، فتوچینی یا فرمی) ۲۵۰ گرم شیر ۱ لیوان خامه صبحانه ۲ تا ۳ غذاخوری کره ۲۵ گرم یا ۲ غذاخوری روغن مایع سیر ۲ حبه پنیر پارمسان (اختیاری) ۲ غذاخوری نمک، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم مرحله اول: پاستا را بپزید یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و بگذارید به جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق روغن به آن اضافه کنید. پاستاها را داخل آب بریزید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشند تا مغز پاستا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و حدود ۱ لیوان از آب پاستا را کنار بگذارید. مرحله دوم: سس پاستا را آماده کنید در یک تابه بزرگ، کره را با حرارت ملایم ذوب کنید. سیرهای رنده شده را به کره اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. لازم است که در این مرحله حتما مراقب باشید تا سیر نسوزد و تغییر رنگ ندهد. مرحله سوم: شیر و خامه را اضافه کنید شیر را که به دمای محیط رسیده، به تابه اضافه کنید. خامه صبحانه را هم اضافه کرده و با همزن دستی یا قاشق به آرامی هم بزنید تا خامه کاملا در شیر حل و یکدست شود. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم کمی غلیظ شود. نکته: لازم است در این مرحله حتما از خامه هم دمای محیط استفاده کنید تا در هنگام اضافه کردن به ماهیتابه نبرد و ظاهر پاستا را بد نکند. مرحله چهارم: نمک و فلفل را اندازه کنید نمک، فلفل سیاه فراوان و آویشن را به سس اضافه کنید. پاستای آبکش شده را به همراه کمی از آب پاستایی که کنار گذاشته بودید، به تابه سس اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا پاستا کاملا به سس آغشته شود. در آخر پنیر پارمسان را روی آن بریزید و بعد از ۲ دقیقه شعله را خاموش کنید. پاستای کرمی شما آماده است! نکته: در این مرحله با توجه به این که دوست دارید غلظت پاستای شما تا چه اندازهای باشد، میتوانید مقدار بیشتری از آب پاستا را به ماهیتابه اضافه کنید. طرز تهیه پاستا ساده با سس گوجهفرنگی اگر طرفدار طعمهای کلاسیک، مدیترانهای و کمی ترش و تیز هستید، این پاستای قرمز و فوری بهترین انتخاب برای شما است. برای آماده کردن این پاستا به مواد زیر نیاز دارید. مواد لازم مقدار مورد نیاز پاستا (اسپاگتی یا فرمی) ۲۵۰ گرم رب گوجهفرنگی ۲ غذاخوری گوجهفرنگی (پوره شده یا رنده شده) ۲ عدد بزرگ پیاز ۱ عدد کوچک (نگینی خرد شده) سیر ۱ یا ۲ حبه روغن زیتون یا روغن مایع ۲ غذاخوری زردچوبه، نمک، فلفل قرمز و پودر پاپریکا به میزان لازم برای آماده کردن این پاستا درست مثل روش قبل، پاستاها را در آب جوشِ نمکدار بپزید و آبکش کنید. باز هم کمی از آب پاستا را برای قوام دادن به سس نگه دارید. برای آماده کردن سس این پاستا مراحل زیر را دنبال کنید. مرحله اول: پیاز و سیر را تفت دهید در یک تابه، روغن را گرم کنید. پیازهای نگینی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. در اواخر تفت خوردن پیاز، سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. مرحله دوم: رب گوجه را اضافه کنید رب گوجهفرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند. سپس پوره گوجهفرنگی را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید تا آب گوجه کشیده شود و سس به روغن بیفتد. در این مرحله نمک، فلفل قرمز و پاپریکا را اضافه کنید. مرحله سوم: سس را با پاستا ترکیب کنید پاستای آبکش شده و آب پاستای کنار گذاشته شده را به تابه سس گوجه اضافه کنید. همه مواد را به آرامی زیر و رو کنید تا تمام پاستاها قرمز و لذیذ شوند. بگذارید پاستا ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بماند تا سس کاملا به خورد آن برود. در صورت تمایل میتوانید موقع سرو کمی جعفری ساطوری شده روی آن بریزید. همچنین اگر به دنبال یک ناهار یا شام سریع هستید، پاستا پومودورو با زمان پخت ۳۰ دقیقهای، انتخابی ایدهآل برای روزهای پرمشغله است. نکات و فوتوفن های طرز تهیه پاستای ساده در هنگام آماده کردن انواع پاستا لازم است به نکات زیر توجه داشته باشید: هیچوقت آب پاستا را تمام و کمال دور نریزید! نشاسته موجود در این آب، مثل یک معجزهگر عمل میکند و باعث میشود سس شما، چه سفید و چه قرمز، کاملا به پاستا بچسبد و قوام بیاید. هنگام درست کردن سس سفید، حتما از شیری استفاده کنید که همدمای محیط باشد. همچنین حرارت گاز باید کاملا ملایم باشد تا خامه نبُرد. این دو دستور کاملا پایه و اقتصادی هستند. شما میتوانید به دلخواه و با توجه به بودجهتان، موادی مثل قارچ تفت داده شده، سینه مرغ پخته، ذرت، کوفته گوشت چرخ کرده یا حتی فلفل دلمهای را به این سسها اضافه کنید. بعد از آبکش کردن پاستا، به هیچوجه روی آن آب سرد نریزید. آب سرد نشاستهی روی پاستا را میشوید و مانع از جذب سس میشود. پاستا، مخصوصا پاستای سس سفید، باید بلافاصله بعد از پخت و به صورت داغ سرو شود؛ چرا که خامه بعد از سرد شدن سفت میشود و کیفیت خود را از دست میدهد. در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پاستای ساده آشنا شدیم. این پاستا پایه آماده کردن انواع پاستاها است و می
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا