مربا گیلاس بدون شکر یک گزینه رژیمی و کمکالری برای افرادی است که دچار بیماری دیابت هستند، قصد کاهش وزن دارند یا مصرف شکر را محدود کردهاند. 4 نفر متوسط 20 دقیقه 35 تا 50 دقیقه «مربا گیلاس بدون شکر» یک گزینه سالم و کمکالری برای افرادی است که دچار بیماری دیابت هستند، قصد کاهش وزن دارند یا مصرف شکر را محدود کردهاند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه مربا گیلاس بدون شکر رژیمی و نکات و فوتوفن های آن آشنا میشوید. نگاهی سریع به طرز تهیه برای درست کردن مربای گیلاس رژیمی، گیلاسهای شسته شده و بدون هسته را همراه با شیرین کننده و کمی آب بپزید. دانه چیا یا پکتین، آبلیموی تازه و در صورت تمایل، وانیل را نیز اضافه کنید. در ادامه، با طرز تهیه مربا گیلاس بدون شکر به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید. مواد لازم برای مربا گیلاس بدون شکر برای ۴ نفر مواد لازم مقدار مورد نیاز گیلاس تازه و رسیده ۵۰۰ گرم پودر اریتریتول نصف پیمانه آب یکچهارم پیمانه آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری دانه چیا یا پکتین ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری وانیل (اختیاری) یکچهارم قاشق چایخوری مرحله اول: گیلاسها را آماده کنید قبل از هر کاری، گیلاسها را به خوبی بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی گیلاسها کاملا خارج شود. سپس، دم گیلاسها را جدا کرده و با کمک هستهگیر یا یک نی ضخیم، هسته گیلاسها را خارج کنید. برای آنکه مربای گیلاس ظاهر بهتری داشته باشد، گیلاسها را نصف نکنید و کامل نگهدارید. مرحله دوم: آب و شیرین کننده را اضافه کنید گیلاسها را در قابلمه مناسبی (ترجیحا استیل یا لعابی با کف ضخیم) بریزید. ماده شیرین کننده (اریتریتول یا استویا) و آب را به قابلمه اضافه کنید. محتویات قابلمه را به آرامی مخلوط کنید تا همه گیلاسها به شیرین کننده آغشته شوند. این قابلمه را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای محیط کنار بگذارید تا گیلاسها کمی آب بیندازند. در صورت استفاده از استویا، باید مقدار آن را مطابق دستور روی بستهبندی تنظیم کنید؛ زیرا قدرت شیرینکنندگی استویا بسیار بیشتر از شکر است. مرحله سوم: مواد را حرارت دهید پس از گذشت این مدت، قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا برای ۵ تا ۷ دقیقه به آرامی بجوشد. کف ایجاد شده روی سطح مربا را با قاشق جمع کنید و دور بریزید تا مربا شفافتر شود. مرحله چهارم: مربا گیلاس بدون شکر را بپزید حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مربا گیلاس رژیمی حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه روی شعله کم به آرامی بجوشد. در این مدت، هر چند دقیقه یکبار مواد را به آرامی هم بزنید تا مربا ته نگیرد. مرحله پنجم: ماده غلیظ کننده را اضافه کنید وقتی گیلاسها نرم شدند، دانه چیا یا پکتین را به قابلمه اضافه کنید و محتویات قابلمه را به خوبی هم بزنید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا مربا گیلاس بدون شکر روی حرارت ملایم غلیظ شود. در آخر، آبلیموی تازه و در صورت تمایل وانیل را نیز بیفزایید و اجازه دهید مربا یک دقیقه دیگر بجوشد. مرحله ششم: غلظت مربا گیلاس رژیمی را تست کنید یک بشقاب را از قبل داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود. یک قاشق از مربای گیلاس رژیمی را روی بشقاب سرد بریزید و یک دقیقه صبر کنید. اگر سطح مربا به آرامی جمع شد و روان نبود، یعنی آماده است. مرحله هفتم: مربا گیلاس بدون شکر را خنک و نگهداری کنید قابلمه را کنار بگذارید و اجازه دهید مربای گیلاس حدود ۱۵ دقیقه در دمای محیط بماند. سپس، مربای گیلاس را داخل شیشههای کاملا استریل و خشک بریزید و پس از خنک شدن، در یخچال نگهداری کنید. نکات و فوتوفن های طرز تهیه مربا گیلاس بدون شکر در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این مربای رژیمی و سالم اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید. در صورت استفاده از استویا، مقدار آن را براساس دستور بستهبندی به دقت تنظیم کنید. توجه داشته باشید، قدرت شیرینکنندگی استویا از شکر بیشتر است. اریتریتول شیرینی ملایمتری دارد و معمولا میتوان آن را با نسبت نزدیک به شکر استفاده کرد. در صورت تمایل، میتوانید مربای گیلاس را با عسل درست کنید. با این حال، توجه داشته باشید که عسل یک ماده رژیمی نیست و از نظر کالری تفاوت زیادی با شکر ندارد. بنابراین، اگر هدفتان کاهش کالری یا کاهش وزن است، عسل جایگزین مناسبی برای شکر نیست. از گیلاسهای کاملا رسیده و شیرین استفاده کنید تا نیاز به شیرین کننده کمتری داشته باشید. قابلمه استیل یا لعابی بهترین انتخاب برای درست کردن مربا و حفظ رنگ طبیعی آن است. مربای گیلاس را همیشه روی حرارت ملایم درست کنید تا گیلاسها چروکیده نشوند. آبلیموی تازه علاوه بر ایجاد طعم متعادل، به ماندگاری بیشتر مربا نیز کمک میکند. اگر مربا بیش از حد غلیظ شد، یک تا دو قاشق غذاخوری آب جوش به آن اضافه کنید. اگر از پکتین استفاده میکنید، آن را طبق دستور بستهبندی اضافه کنید تا بافت مربا بیش از حد سفت نشود. دانه چیا علاوه بر غلیظ کردن مربا، ارزش غذایی آن را نیز افزایش میدهد. حتما از شیرین کنندههای مخصوص پخت استفاده کنید؛ برخی شیرین کنندهها در حرارت بالا طعم تلخی پیدا میکنند. از هم زدن مداوم و شدید مربای گیلاس خودداری کنید تا شکل ظاهری آن خراب نشود. این مربا به دلیل نداشتن شکر، نسبت به انواع مرباهای معمولی ماندگاری کمتری دارد؛ پس آن را در یخچال نگهداری کنید و حداکثر در طول ۲ تا ۳ هفته میل کنید. در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه مربا گیلاس بدون شکر و نکات و فوتوفن های آن آشنا شدید. این مربای رژیمی و سالم را درست کرده و علاوه بر تجربه طعمی دلپذیر، از سلامت خودتان نیز مراقبت کنید.
مجله اُکالا
مجله اُکالامجله اُکالا