شیرهای گیاهی خانگی یکی از بهترین جایگزینها برای شیر لبنی هستند؛ بهویژه برای گیاهخواران و کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند. درست کردن... شیرهای گیاهی یکی از بهترین و سالمترین جایگزینها برای شیر لبنی هستند. بهویژه برای گیاهخواران و کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند. درست کردن شیر گیاهی در خانه بسیار ساده، بهصرفه و فاقد مواد نگهدارنده یا افزودنیهای مصنوعی است. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه ۴ مدل شیر گیاهی خانگی یعنی شیر بادام، شیر سویا، شیر فندق و شیر جو دو سر خانگی آشنا میشویم. پس با ما همراه باشید. ۱. طرز تهیه شیر بادام خانگی شیر بادام یکی از پرطرفدارترین شیرهای گیاهی است که بافتی بسیار لطیف و عطر و طعمی ملایم دارد. در ادامه با طرز تهیه این شیر برای ۴ نفر آشنا میشویم. مواد لازم مقدار مورد نیاز بادام درخت ۱۰۰ گرم آب ۱ لیتر چوب یا پودر دارچین (اختیاری) به مقدار لازم خرما بزرگ ۱ عدد پوست لیمو یا پوست پرتقال رندهشده (اختیاری) کمی مرحله اول: بادام را بخیسانید بادامها را از شب قبل در آب کافی بخیسانید تا کاملا نرم شوند. سپس آب بادامها را دور بریزید. مرحله دوم: مواد را در مخلوط کن بریزید بادامهای خیسخورده را به همراه ۱ لیتر آب تازه، ۱ عدد خرمای هستهگرفته، کمی دارچین و مقدار خیلی کمی پوست لیمو یا پرتقال داخل مخلوطکن بریزید. توجه داشته باشید که استفاده از دارچین و پوست لیمو و پرتقال کاملا اختیاری است و در صورتی که عطر این مواد را دوست ندارید، میتوانید آنها را حذف کنید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید مواد ۲ تا ۳ دقیقه با سرعت بالا مخلوط شوند تا مایعی یکدست و شیریرنگ به دست آید. مرحله سوم: شیر را از صافی رد کنید شیر را از یک پارچه تنظیف یا کیسه مخصوص شیر گیاهی عبور دهید و خوب فشار دهید تا تفالهها جدا شوند. شیر بادام معطر شما آماده است! ۲. طرز تهیه شیر سویا خانگی شیر سویا از نظر میزان پروتئین شباهت زیادی به شیر گاوی دارد. پختن شیر سویا پس از میکس کردن، راز اصلی هضم راحتتر و از بین رفتن طعم خام سویا در آن است. در ادامه با طرز تهیه این شیر گیاهی خانگی برای ۴ نفر آشنا میشویم. مواد لازم مقدار مورد نیاز سویا ارگانیک ۱۰۰ گرم آب ۱ لیتر چوب وانیل ۳ سانتیمتر شربت افرا یا عسل ۲ قاشق چایخوری مرحله اول: سویا را آماده کنید دانههای سویا را به مدت ۸ ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. دانههای خیس خورده را همراه ۱ لیتر آب، تکه ۳ سانتیمتری چوب وانیل و شیره افرا داخل مخلوطکن بریزید و کاملا میکس کنید تا یکدست شود. نکته: میتوانید چوب وانیل را با کمی پودر وانیل جایگزین کنید. مرحله دوم: شیر سویا را بپزید مایه مخلوطشده را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه به آرامی بجوشد. این کار به هضم بهتر سویا و بهبود طعم آن کمک میکند. مرحله سوم: شیر را از صافی رد کنید پس از خنک شدن اولیه، شیر را از پارچه نخی نازک رد کرده و در یخچال نگهداری کنید. با شیر سویای خانگی میتوانید انواع نوشیدنیهای مقوی را آماده کنید. اسموتی شیر سویا و توتفرنگی یکی از بهترین گزینههاست که با طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالا، برای شروع یک روز پرانرژی مناسب است. ۳. طرز تهیه شیر فندق خانگی اگر به دنبال یک شیر گیاهی با طعم فوقالعاده غنی، مقوی و شبیه به دسرهای شکلاتی هستید، شیر فندق بهترین انتخاب است. در ادامه با طرز تهیه شیر فندق برای ۴ نفر آشنا خواهیم شد. مواد لازم مقدار مورد نیاز فندق ۱۰۰ گرم آب ۱ لیتر خرما یا انجیر خشک خیسخورده (اختیاری) ۱ تا ۲ عدد پودر کاکائو ۱ قاشق چایخوری مرحله اول: فندق را بخیسانید فندقها را به مدت حداقل ۸ ساعت در آب قرار دهید تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید. مرحله دوم: مواد را میکس کنید فندقها، ۱ لیتر آب، خرما یا ۲ عدد انجیر و پودر کاکائو را درون مخلوطکن بریزید. مواد را با سرعت بالای مخلوطکن بزنید تا فندقها کاملا خرد و مایه شکلاتیرنگ و یکدست شود. نکته: میتوانید انجیر یا خرما را در این مرحله حذف کنید. نقش این دو کمی شیرین کردن طعم این شیر است و در صورت تمایل قابل حذف هستند. مرحله سوم: شیر فندق را صاف کنید شیر فندق را از صافی پارچهای عبور دهید. این شیر به دلیل داشتن کاکائو و انجیر، یک میانوعده رژیمی و بسیار لذتبخش است. ۴. طرز تهیه شیر جو دوسر خانگی نکته کلیدی در درست کردن شیر جو دوسر، جلوگیری از لزج و ژلهای شدن بافت آن است. استفاده از آب داغ ۸۰ درجه، بافتی فوقالعاده و روان به شیر جو دوسر میدهد. در ادامه با طرز تهیه این شیر برای ۴ نفر آشنا خواهیم شد. مواد لازم مقدار مورد نیاز جو دوسر پرک کامل ۵۰ گرم آب ۸۰ درجه سانتیگراد ۱ لیتر زنجبیل رندهشده، هل سبز، دارچین یا وانیل (اختیاری) به مقدار لازم مرحله اول: جو دو سر پرک را بخیسانید جو دوسر پرک کامل را از شب قبل در آب بخیسانید و هنگام کار آبکش کنید. جو دوسر خیسخورده را به همراه نیم لیتر آب داغ ۸۰ درجه و طعمدهنده انتخابی خود درون پارچ مخلوطکن بریزید و به مدت ۱ دقیقه میکس کنید. مرحله دوم: باقی مانده آب را اضافه کنید نیم لیتر آب داغ باقیمانده را به مخلوط بیفزایید و فقط چند ثانیه کوتاه دیگر دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. مرحله سوم: شیر را از صافی رد کنید شیر را بلافاصله و بدون فشار زیاد از پارچه حریر یا صافی بسیار ریز عبور دهید تا بافت آن کاملا روان و یکدست بماند. نکات و فوتوفن های طرز تهیه انواع شیر گیاهی در هنگام آماده کردن و استفاده از شیر گیاهی خانگی به نکات زیر توجه داشته باشید: شیرهای گیاهی خانگی فاقد مواد نگهدارنده هستند. بنابراین آنها را در ظرف شیشهای دربسته نگهداری کرده و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. تهنشین شدن شیرهای گیاهی در یخچال کاملا طبیعی است. پیش از هر بار مصرف، شیشه را خوب تکان دهید. تفاله باقیمانده از بادام، فندق، سویا یا جو دوسر را دور نریزید؛ میتوانید از آنها در رسپی کوکی، گرانولا، کیک
