راز داشتن قلب سالمتر ممکن است انتخاب درست میوهها و سبزیجات مناسب باشد، نه فقط خوردن بیشتر آنها. به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ساینسدیلی، پژوهشگران میگویند که افزودن غذاهایی مانند زغالاخته، آلو، شاهتوت، باقلا و گیلاس به رژیم غذایی روزانه به ویژه وقتی با چای سبز همراه باشد، میتواند به راهی ساده برای حمایت از سلامت قلب تبدیل شود. یک پژوهش بزرگ بینالمللی به رهبری دانشمندانی از «دانشگاه ریدینگ»(University of Reading)، «دانشکده پزشکی هاروارد»(Harvard Medical School)، «دانشگاه کالیفرنیا دیویس»(UC Davis) و «شرکت مارس»(Mars Inc) نشان داد بیشتر مردم به اندازه کافی «فلاوانولها»(Flavanols) را که ترکیبات طبیعی مرتبط با کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند، مصرف نمیکنند. پژوهشگران دریافتند که کمتر از ۲۰ درصد افراد به سطح مصرف فلاوانول مرتبط با فواید آن برای سلامت قلب میرسند. حتی آنها دریافتند بسیاری از افرادی که پنج وعده توصیهشده روزانه میوه و سبزیجات را مصرف میکنند، به این هدف نمیرسند. پژوهشگران در این پروژه، دادههای غذایی بیش از ۳۰ هزار نفر اهل انگلستان و آمریکا را با استفاده از اندازهگیریهای نشانگرهای زیستی برای ارزیابی میزان مصرف فلاوانول تحلیل کردند. دکتر «خاویر اوتاویانی»(Javier Ottaviani)، پژوهشگر ارشد این پروژه گفت: فلاوانولها میتوانند خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهند، اما تنها در صورتی که به اندازه کافی از آنها مصرف کنید. بیشتر مردم تصور میکنند که خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات، آنها را به این هدف میرساند، اما این پژوهش نشان میدهد که انتخابهای خاص شما بسیار مهمتر از مقدار کل است. گنجاندن یک مشت شاهتوت، یک سیب کامل یا نوشیدن یک فنجان چای سبز در کنار وعده غذایی میتواند تفاوت واقعی را در میزان مصرف و جذب این ترکیبات سودمند از رژیم غذایی ایجاد کند. یافتهها نشان میدهند که صرفاً افزایش مصرف میوه و سبزیجات ممکن است کافی نباشد. به نظر میرسد غذاهای خاصی که افراد انتخاب میکنند، نقش مهمی را در تعیین میزان فلاوانول مصرفی آنها دارند. پژوهشهای پیشین از جمله پژوهش «COSMOS» که بزرگترین بررسی بالینی برای بررسی فلاوانولها بود، نشان دادند که مصرف روزانه ۵۰۰ میلیگرم فلاوانول میتواند خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را به طور قابل توجهی کاهش میدهد. این پژوهش جدید نشان میدهد که بیشتر افراد حتی با رعایت توصیههای استاندارد تغذیه سالم مانند راهنمای تغذیه سالم «سرویس سلامت ملی»(NHS Eatwell Guide) همچنان پایینتر از آن سطح باقی میمانند. پژوهشگران مواد غذایی زیر را به عنوان برخی از غنیترین منابع فلاوانول در هر وعده شناسایی کردند. آلو ۵۰۰ گرم (تقریباً یک عدد). حدود ۴۵۰ میلیگرم فلاوانول کرنبری ۲۵ گرم. حدود ۳۰۰ میلیگرم فلاوانول شاهتوت ۲۰۰ گرم. حدود ۲۵۰ میلیگرم فلاوانول چای سبز یک فنجان ۲۵۰ میلیلیتری. حدود ۲۰۰ میلیگرم فلاوانول باقلا ۸۰ گرم (یک مشت کوچک). حدود ۱۴۰ میلیگرم فلاوانول گیلاس ۴۰۰ گرم. حدود ۱۳۰ میلیگرم فلاوانول سیب با پوست ۲۰۰ گرم (یک سیب متوسط). حدود ۱۱۰ میلیگرم فلاوانول توتفرنگی ۲۰۰ گرم. حدود ۹۰ میلیگرم فلاوانول بلوبری ۱۵۰ گرم. حدود ۸۰ میلیگرم فلاوانول لوبیا چیتی ۴۰ گرم (دو قاشق غذاخوری خشک). حدود ۷۰ میلیگرم فلاوانول پروفسور «گونتر کوهنل»(Gunter Kuhnle) از پژوهشگران این پروژه گفت: پنج وعده میوه و سبزیجات در روز، دستورالعمل درستی است، اما شاید لازم باشد با دقت بیشتری درباره این که کدام پنج وعده را انتخاب کنیم، فکر کنیم. میوهها و سبزیجات گوناگون فراتر از ویتامینها و مواد معدنی، فواید تغذیهای بسیار متفاوتی را ارائه میدهند و با افزایش درک ما از این ترکیبات، فرصتی واقعی برای خاصتر و مؤثرتر کردن راهنماییهای غذایی وجود دارد. این پژوهش در مجله «Food and Function» به چاپ رسید.
همشهری آنلاین
همشهری آنلاینهمشهری آنلاین